Description de la recette
September 21, 2026
Bowl de nouilles au tofu et au kéfir avec légumes marinés
Un bowl de nouilles coloré et riche en fibres, avec du kéfir fermenté et des légumes marinés acidulés.
Aliments fermentés
Riche en probiotiques
84%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Associe du tofu et du kéfir riches en protéines à des légumes colorés pour un repas équilibré.
- Apporte une diversité végétale et des fibres grâce à la carotte, au concombre, au radis, à l'oignon, à l'ail, au gingembre et au sésame.
- Inclut le kéfir comme ingrédient fermenté et utilise des légumes marinés acidulés pour une saveur éclatante.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Tofu
300
gram
Kéfir
2
glass
Nouilles
2
bowl
Carotte
2
piece
Concombre
1
bowl
Radis
4
piece
Oignon, rouge
1
piece
Vinaigre, pomme
3
tablespoon
Sauce soja
2
teaspoon
Huile de sésame
1
teaspoon
Ail
2
piece
Gingembre
1
cup
Graines de sésame
1
tablespoon
Oignon, ciboule
2
cup
Sel
1
teaspoon
Huile, tournesol
1
tablespoon
Instructions
1
Pressez le bloc de tofu pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en dés de 2 cm.
2
Émincez finement la carotte, le concombre, le radis et l'oignon rouge. Placez-les dans un saladier et mélangez-les avec le vinaigre de cidre et une pincée de sel. Laissez-les mariner pendant au moins 15 minutes.
3
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les brièvement à l'eau froide.
4
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de tofu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces.
5
Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle et faites-les sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6
Incorporez la sauce soja et l'huile de sésame, en mélangeant pour enrober uniformément le tofu, puis retirez du feu.
7
Répartissez les nouilles entre deux bols. Ajoutez le tofu croustillant et les légumes marinés.
8
Versez le kéfir sur chaque bol, puis terminez avec l'oignon nouveau émincé et une pincée de graines de sésame. Servez immédiatement.
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Nutrition
610 kcal
Calories
32 g
Protéines
70 g
Glucides
9 g
Fibres
13 g
Sucre
23 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
2.1 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette salade de nouilles au tofu et au kéfir est-elle prévue ?
La recette donne deux portions.
Combien de temps faut-il faire mariner les légumes ?
Laissez les légumes émincés dans le vinaigre de cidre et le sel pendant au moins 15 minutes. Une durée plus longue donnera un goût plus prononcé.
Puis-je préparer le tofu à l’avance ?
Oui. Conservez le tofu cuit au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez-le à la poêle ou au four pour préserver au mieux son croustillant.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui. Remplacez le kéfir laitier par un kéfir végétal non sucré.
Cette salade de nouilles est-elle sans gluten ?
Seulement si vous utilisez des nouilles et une sauce soja sans gluten, ou du tamari. Vérifiez les étiquettes.
Que puis-je utiliser à la place du kéfir ?
Un yaourt nature non sucré détendu avec un peu d’eau, ou un kéfir végétal, apportera une texture crémeuse et une note acidulée similaires.
Comment rendre le tofu plus croustillant ?
Pressez-le bien, séchez-le avec du papier absorbant, utilisez une poêle chaude et évitez de trop la remplir. Faites-le dorer sur plusieurs faces.
Puis-je conserver les restes ?
Conservez séparément les nouilles, le tofu, les légumes marinés et le kéfir dans des récipients fermés au réfrigérateur. Pour une meilleure texture, consommez-les sous un à deux jours.