Ragoût d’adzuki et d’aubergine mijoté lentement au paprika fumé

Ragoût lent d’adzuki et d’aubergine pour l’équilibre intestinal.

Riche en fibres Riche en protéines
92%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Chaleureux, réconfortant et axé sur les plantes, ce ragoût d’adzuki et d’aubergine mijoté lentement allie des morceaux d’aubergine crémeux à des haricots riches en protéines et au paprika fumé. Une longue mijotage adoucit les textures tout en préservant les fibres et les polyphénols naturels, aidant à nourrir une diversité de végétaux compatibles avec un microbiote intestinal sain. Chaque portion apporte des fibres solubles et insolubles, favorisant une digestion régulière et une alimentation variée adaptée au microbiome. Cette recette s’inscrit dans une alimentation équilibrée, se marie bien avec des céréales complètes ou des feuilles vertes, et offre une manière douce et quotidienne de savourer les légumineuses et les légumes ensemble.

July 29, 2026
Ragoût d’adzuki et d’aubergine mijoté lentement au paprika fumé
Préparation 25 min Cuisson 120 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce aux légumes et légumineuses soutenant la digestion et la diversité microbienne.
  • Inclut des ingrédients riches en polyphénols comme l’aubergine, les tomates et le paprika.
  • Repas équilibré axé sur les plantes avec des protéines issues des haricots et des graisses saines de l’huile d’olive.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
80
🧬 Soutien de la diversité
85
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
83
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
80

Ingrédients

Haricot rouge
1 cup
Haricot rouge
Aubergine
2 piece
Aubergine
Paprika en poudre
1 teaspoon
Paprika en poudre
Oignon
1 piece
Oignon
Ail
2 clove
Ail
Huile, olive
2 tablespoon
Huile, olive
Bouillon de légumes
2 cup
Bouillon de légumes
Tomate, pâte
1 tablespoon
Tomate, pâte
Feuille de laurier
1 piece
Feuille de laurier
Sel
0.5 teaspoon
Sel
Poivre noir
0.25 teaspoon
Poivre noir

Instructions

1

Rincez les haricots adzuki et faites-les tremper toute la nuit ou au moins 4 heures. Égouttez et réservez.

2

Coupez l’aubergine en cubes de 2 cm. Saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes pour extraire l’humidité. Séchez.

3

Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.

4

Ajoutez le paprika fumé et la pâte de tomate, en remuant pendant 1 minute pour libérer l’arôme.

5

Ajoutez les haricots adzuki égouttés, l’aubergine en dés, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Mélangez.

6

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que le ragoût épaississe.

7

Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

440 kcal Calories
15 g Protéines
60 g Glucides
15 g Fibres
8 g Sucre
14 g Lipides
2 g Graisses saturées
1.5 g Sel

FAQ

Puis-je utiliser des haricots adzuki en conserve et comment cela changerait-il le temps de cuisson ?
Oui. Utilisez des haricots adzuki en conserve égouttés et ajoutez-les vers les 10–15 dernières minutes de cuisson; aucun trempage nécessaire.
Dois-je faire tremper les haricots ? Y a-t-il des alternatives au trempage ?
Le trempage réduit le temps de cuisson et améliore la digestibilité. Si vous ne pouvez pas tremper, utilisez des haricots en conserve ou faites cuire plus longtemps.
Comment conserver les restes et combien de temps restent-ils bons ?
Réfrigérez dans un contenant hermétique 3–4 jours; congeler jusqu’à 3 mois; réchauffer doucement.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Accompagnez de céréales complètes ou de légumes à feuilles.
Puis-je congeler ce ragoût ?
Oui, après refroidissement; congeler jusqu’à 3 mois; décongeler au réfrigérateur la veille et réchauffer doucement.
Quelle est l’intensité du piquant et puis-je ajuster le niveau de piquant ?
Le paprika fumé apporte une légère saveur fumée. Pour plus de piquant, augmentez le poivre ou le paprika à votre goût; omettez si vous préférez.
Ce plat est-il sans gluten ?
Oui tel quel, mais vérifiez le bouillon de légumes pour le rlabel sans gluten et évitez les additifs contenant du gluten.
Que faire si l’aubergine devient trop molle ?
Si vous préférez des morceaux plus fermes, ajoutez l’aubergine plus tard ou réduisez le temps de mijotage.
Puis-je le préparer dans une cocotte-minute ou une mijoteuse ?
Oui : cocotte-minute/haute pression: 25–30 minutes sous haute pression; libération naturelle; mijoteuse: 6–8 heures à feu doux ou 3–4 heures à feu moyen.