Description de la recette
July 29, 2026
Bol d’orge au tofu et chou fermenté
Bol d’orge garni de chou fermenté et tofu, riche en fibres et doux pour l’intestin.
Aliments fermentés
Riche en fibres
Soutien digestif
90%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l’orge et à la choucroute.
- Contient un ingrédient fermenté pour des microbes intestinaux bienveillants.
- Équilibré avec des protéines végétales du tofu et de l’orge à digestion lente.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Choucroute
1
cup
Tofu
200
gram
Orge
1
cup
Huile, olive
1
tablespoon
Ail
2
clove
Sauce soja
1
teaspoon
Huile, sésame
1
teaspoon
Oignon vert
2
piece
Instructions
1
Rincez et faites cuire l’orge selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis réservez-la pour qu’elle refroidisse légèrement.
2
Égouttez le tofu pour enlever l’excès d’eau, puis coupez-le en cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
3
Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il libère son parfum, puis arrosez de sauce soja et d’huile de sésame, en remuant pour enrober.
4
Répartissez l’orge cuite entre deux bols. Garnissez de tofu sauté et d’une généreuse cuillerée de chou fermenté.
5
Parsemez d’oignons verts finement tranchés et servez immédiatement.
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Nutrition
420 kcal
Calories
12 g
Protéines
52 g
Glucides
7 g
Fibres
3 g
Sucre
12 g
Lipides
1 g
Graisses saturées
0.6 g
Sel
FAQ
Cette recette est‑elle végane ?
Oui. Elle est végane telle quelle (tofu, choucroute, orge).
L’orge est‑elle sans gluten ?
Non. L’orge contient du gluten. Pour la rendre sans gluten, remplacez l’orge par du quinoa, du millet ou du riz brun. Utilisez aussi une sauce soja sans gluten si nécessaire.
Quels sont les bénéfices nutritionnels principaux ?
Riche en fibres grâce à l’orge et à la choucroute; apporte des protéines via le tofu; contient des aliments fermentés et de bonnes graisses des huiles.
Combien de temps cela prend‑il ?
Environ 40 minutes au total (l’orge cuit pendant que vous préparez le tofu et la sauce).
Combien de portions cela donne‑t‑il ?
2 portions. Vous pouvez ajuster les quantités pour en faire plus.
Comment conserver les restes ?
Conservez‑les dans un contenant hermétique au réfrigérateur 3–4 jours; réchauffez doucement.
Puis‑je personnaliser ou substituer des ingrédients ?
Oui. Utilisez de la sauce soja sans gluten; remplacez l’orge par du quinoa ou du riz brun; vous pouvez remplacer le tofu par du tempeh ou ajouter d’autres légumes.
Le plat est‑il assez salé et comment réduire le sodium ?
La sauce soja ajoute du sel; utilisez une sauce soja à faible teneur en sel ou réduisez la quantité.
Comment presser correctement le tofu ?
Enveloppez le tofu dans un chiffon propre, placez un poids dessus et pressez 15–30 minutes, puis coupez‑le en cubes.