Description de la recette
July 21, 2026
Roasted vegetables with romesco
Roasted vegetables with romesco for gentle gut-friendly nourishment
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from vegetables and almonds.
- Colorful plant foods provide polyphenols and diverse nutrients.
- Balanced with healthy fats from olive oil and protein from nuts.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Mixed vegetables
3
cup
Oil, olive
2
tablespoon
Capsicum, red
1
piece
Tomato
2
piece
Nut, almond
0.25
cup
Garlic
2
clove
Vinegar, red wine
1
tablespoon
Paprika powder
1
teaspoon
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Instructions
1
Preheat oven to 200°C (400°F). Chop mixed vegetables into bite-sized pieces and place on a baking sheet.
2
Drizzle vegetables with 1 tablespoon olive oil, season with salt and pepper, and toss to coat evenly.
3
Roast vegetables for 20-25 minutes until tender and caramelized at the edges, stirring halfway through.
4
While vegetables roast, make the romesco sauce: Roast red bell pepper over open flame or under broiler until charred. Let cool, then peel and remove seeds.
5
In a food processor, combine roasted pepper, almonds, garlic, remaining olive oil, red wine vinegar, smoked paprika, and salt. Blend until smooth.
6
Adjust seasoning to taste and transfer sauce to a serving bowl.
7
Serve roasted vegetables warm with romesco sauce on the side for dipping or drizzling.
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Nutrition
320 kcal
Calories
8 g
Protéines
30 g
Glucides
10 g
Fibres
6 g
Sucre
21 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.3 g
Sel
FAQ
Puis-je personnaliser les légumes ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de légumes colorés selon vos goûts; coupez-les en morceaux et faites-les rôtir de la même manière.
Combien de temps et à quelle température rôtir les légumes ?
Rôtissez à 200°C (400°F) pendant 20–25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, en remuant à mi-cuisson.
Puis-je préparer la sauce romesco à l'avance ?
Oui. Faites rôtir le poivron, puis mélangez la sauce; réfrigérez-la 2–3 jours.
J'ai une allergie aux fruits à coque; que puis-je remplacer dans la romesco ?
La romesco contient des amandes. Substituez-les par des graines de courge ou de sésame si nécessaire.
Combien de portions cela donne-t-il et comment l’agrandir ?
La recette donne 2 portions. Pour en servir davantage, multiplier les ingrédients proportionnellement.
Avec quoi l’accompagner pour un repas complet ?
Accompagnez-le de céréales complètes comme le quinoa ou le boulgour, ou de légumineuses comme les lentilles.
La sauce romesco est-elle sans gluten ?
Oui, elle est naturellement sans gluten.
Comment conserver les restes ?
Conservez les légumes rôtis et la romesco dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Puis-je congeler les restes ou préparer à l’avance ?
La sauce romesco peut être congelée; les légumes rôtis se conservent mieux frais. Réchauffez les restes séparément.