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Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup haricots azuki; 200 gram asperges; 1 teaspoon feuilles de curry; 1 piece oignon; 2 clove ail; 1 teaspoon gingembre; 1 teaspoon curcuma; 1 teaspoon cumin; 1 tablespoon huile de coco; 2 cup bouillon de légumes; 1 teaspoon sel; 1 teaspoon jus de citron

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Petit Budget

92%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Ce plat copieux, mijoté en une seule casserole, associe des haricots adzuki tendres, des asperges et de la feuille de curry pour un repas réconfortant et riche en fibres. Les haricots adzuki apportent protéines végétales et fibres solubles qui peuvent favoriser une digestion régulière et nourrir les bonnes bactéries intestinales, tandis que les asperges ajoutent une texture prébiotique. L’arôme de feuille de curry apporte des polyphénols doux et une saveur lumineuse sans dominer le palais. Des épices simples et un seul pot permettent d’équilibrer les repas quotidiens avec la diversité des plantes, vous aidant à adopter des habitudes alimentaires nourrissantes et équilibrées pour une nutrition favorable à l’intestin.

July 27, 2026

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Préparation 20 min Cuisson 50 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

Riche en fibres grâce aux haricots adzuki et aux asperges soutenant une digestion favorable au microbiote.
Utilise une variété d'ingrédients végétaux et d'épices riches en polyphénols.
Préparation en une seule casserole avec une protéine et des fibres d'origine végétale équilibrées pour la satiété.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Haricot rouge

1 cup

Asperge, verte

200 gram

Curry en poudre

1 teaspoon

Oignon

1 piece

Ail

2 clove

Gingembre

1 teaspoon

Curcuma

1 teaspoon

Graine, cumin

1 teaspoon

Huile, noix de coco

1 tablespoon

Bouillon de légumes

2 cup

Sel

1 teaspoon

Jus de citron

1 teaspoon

Instructions

Rincer les haricots azuki et les laisser tremper dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Chauffer l'huile de coco dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail et le gingembre; faire sauter jusqu'à ce que le parfum se dégage.

Ajouter le curcuma, le cumin et les feuilles de curry; remuer pendant 30 secondes pour libérer les arômes.

Égoutter les haricots trempés et les ajouter dans la marmite. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Ajouter les asperges équeutées et cuire encore 5–7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes.

Assaisonner avec du sel et un filet de jus de citron. Servir chaud.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

360 kcal Calories

18 g Protéines

56 g Glucides

14 g Fibres

6 g Sucre

9 g Lipides

2 g Graisses saturées

0.6 g Sel

FAQ

Qu'est-ce que les haricots adzuki et sont-ils sans gluten ?

Les haricots adzuki sont de petites légumineuses rouges. Ils sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les ingrédients ajoutés ou le bouillon pour le gluten si nécessaire.

Ce plat est-il végétalien ou végétarien ?

Oui. Il est à base de plantes et ne contient aucun produit animal.

Puis-je utiliser des haricots adzuki en conserve au lieu des haricots secs ?

Oui. Si vous utilisez des haricots en conserve, passez l’étape de trempage, réduisez le temps de cuisson et égouttez-les avant de les ajouter.

Combien de temps faut-il pour préparer ce plat (avec trempage) ?

Avec des haricots secs et trempage, comptez environ 6–8 heures au total. Avec des haricots en conserve, environ 30–45 minutes.

Comment conserver les restes ?

Réfrigérez-les dans un contenant hermétique pendant 3–4 jours; réchauffez doucement.

Puis-je congeler les restes ?

Oui. Congelez jusqu’à 2–3 mois; décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Le curry leaves est-il essentiel et que puis-je utiliser comme substitut ?

Le curry leaves apporte de l’arôme; s’il n’est pas disponible, remplacez-le par une pincée de curry en poudre ou par du zeste de citron et de la coriandre.

Ce plat est-il adapté à la digestion ?

Il est riche en fibres grâce aux haricots adzuki et aux asperges, ce qui peut soutenir la digestion. Certaines personnes peuvent avoir des gaz; commencez par de petites portions.

Comment puis-je le personnaliser pour plus de protéines ou d’autres légumes ?

Ajoutez des pois chiches ou du quinoa, ou remplacez les asperges par des haricots verts ou des courgettes. Saupoudrez de graines pour plus de protéines.