Description de la recette
July 23, 2026
Light crema catalana with yogurt
Une crème au yaourt légère qui favorise une digestion douce et l’équilibre.
72%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Contient du yaourt, un ingrédient fermenté qui peut soutenir des cultures intestinales bénéfiques.
- Utilisation équilibrée de protéines du yaourt et des œufs avec des portions réfléchies.
- Goûteux avec le zeste de citron et la cannelle, apportant des polyphénols tout en conservant une texture légère.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Yoghurt, Greek
1
cup
jaune d'œuf
2
piece
Sucre blanc
0.25
cup
Fécule de maïs
1
tablespoon
Citron
0.5
piece
Vanilla Extract
0.5
teaspoon
Lait, entier
2
tablespoon
Cannelle
1
pinch
Instructions
1
Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeux.
2
Ajoutez la fécule de maïs au mélange d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
3
Dans une casserole, mélangez le yaourt grec, le lait, le zeste de citron, l'extrait de vanille et la cannelle. Chauffez doucement à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais sans bouillir, en remuant souvent.
4
Versez lentement environ 1/4 de tasse du mélange de yaourt chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
5
Versez le mélange œufs tempéré dans la casserole avec le reste du mélange de yaourt, en fouettant constamment.
6
Cuire à feu moyen-doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère (environ 5 à 7 minutes). Ne pas bouillir.
7
Retirez du feu et passez au travers d'un tamis à mailles fines dans un bol propre pour enlever le zeste de citron et les morceaux d'œuf cuits.
8
Répartissez le mélange entre 2 ramequins ou petits bols de service. Couvrez directement à la surface avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.
9
Réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le mélange soit complètement pris.
10
Juste avant de servir, saupoudrez le sucre restant uniformément sur la surface de chaque crema. Utilisez un chalumeau de cuisine pour carameliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, ou placez-le sous le gril préchauffé pendant 1 à 2 minutes jusqu'à caramélisation.
11
Laissez le sucre caramelisé durcir pendant 1 à 2 minutes, puis servez immédiatement.
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Nutrition
245 kcal
Calories
15 g
Protéines
32 g
Glucides
0 g
Fibres
29 g
Sucre
5 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.13 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce que la crema catalana légère au yaourt ?
Un dessert crémeux, légèrement pris, à la crème catalane, préparé avec du yaourt grec pour une pointe acide et une texture lisse.
Combien de portions cela donne-t-il ?
2 portions.
Est-elle sans gluten ou adaptée à différents régimes ?
Elle est naturellement sans gluten; contient des produits laitiers et des œufs. Vous pouvez l’adapter avec du yaourt sans lactose et du lait végétal, et assurez-vous que la fécule de maïs est sans gluten.
Puis-je la préparer à l'avance ?
Oui. Préparez la base et réfrigérez au moins 3 heures (ou la nuit); caraméliser le dessus juste avant de servir.
Comment caraméliser le dessus ?
Saupoudrez le sucre et utilisez un brûleur de cuisine jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant, ou passez-le sous le gril pendant 1–2 minutes.
Quelle texture devrait avoir la crème ?
Elle doit être lisse, épaisse et bien prise après le réfrigération.
Comment gérer les œufs en toute sécurité ?
Les jaunes sont tempérés avec le mélange chaud pour les cuire légèrement; il n’y a pas d’œufs crus. Si vous êtes inquiet, utilisez des œufs pasteurisés.
Puis-je modifier les saveurs ou la douceur ?
Oui. Vous pouvez réduire le sucre et ajuster le zeste de citron, la cannelle ou la vanille selon votre goût.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez dans des ramequins couverts; idéal dans les 2–3 jours. Caramélisez le dessus avant de servir si vous le souhaitez.