Farmer’s omelet with extra vegetables

A hearty farmer’s omelet packed with fiber-rich vegetables for digestion.

Riche en protéines Riche en protéines
92%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Try this farmer’s omelet bursting with extra vegetables for a bright, nourishing breakfast or brunch. Egg protein meets a rainbow of garden produce, delivering fiber variety, plant-based nutrients, and polyphenols that can support gentle digestion as part of a balanced day. The omelet is quick to cook, flexible with ingredients you have on hand, and designed to celebrate vegetable diversity without heavy seasoning. With every bite you get satisfaction and steady energy while building a simple, gut-friendly eating pattern you can reuse throughout the week.

June 18, 2026
Farmer’s omelet with extra vegetables
Préparation 15 min Cuisson 10 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from vegetables, aiding digestion.
  • Diverse plant foods increase polyphenols and dietary variety.
  • Balanced protein, fats, and vegetables support steady energy with minimal processing.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
78
🧬 Soutien de la diversité
80
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
76

Ingrédients

œuf
4 pièce
œuf
Spinach
1 tasse
Spinach
Capsicum, red
1 pièce
Capsicum, red
Onion
0.5 pièce
Onion
Oil, olive
1 cuillère à soupe
Oil, olive
Poivre noir
1 cuillère à café
Salt
0.5 cuillère à café
Salt

Instructions

1

In a bowl, beat the eggs with a pinch of salt and black pepper.

2

Finely chop the onion and red capsicum, then sauté them in olive oil over medium heat until softened.

3

Add spinach to the pan and cook until wilted.

4

Pour the beaten eggs over the sautéed vegetables in the pan.

5

Cook until the edges begin to set, then fold the omelet in half and cook for another minute.

6

Serve warm as a hearty breakfast or brunch.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

380 kcal Calories
25 g Protéines
18 g Glucides
6 g Fibres
4 g Sucre
22 g Lipides
5 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Puis-je rendre cette omelette vegan?
Oui. Utilisez des œufs végétaux ou du tofu brouillé; la texture peut être différente; ajustez l’assaisonnement.
Quels légumes conviennent le mieux?
Un mélange coloré de poivrons, épinards, champignons, oignons, tomates et courgettes; visez un arc-en-ciel de couleurs; cuire les légumes dans l’ordre de fermeté.
Comment éviter que l’omelette colle à la poêle?
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude, ajoutez un peu d’huile, versez le mélange lorsque la poêle est chaude, cuire à feu moyen et couvrir brièvement.
Combien de temps cela prend et combien de portions cela donne?
Environ 15 minutes au total; généralement 1–2 portions; ajustez selon vos besoins.
Est-ce adapté à une digestion en douceur et comment maximiser les fibres et les polyphénols?
Oui; privilégiez des légumes riches en fibres, peu d’huile et assaisonnez légèrement; privilégier une variété de couleurs.
Comment conserver les restes et les réchauffer?
Réfrigérez dans un récipient hermétique dans les 2 heures; 2–3 jours; réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Que servir avec pour un repas équilibré?
Pain complet ou potatoes, avocat, salade ou fruits; yaourt ou yaourt végétal.
Puis-je préparer à l’avance ou congeler?
Coupez les légumes à l’avance et conservez-les; congeler l’omelette cuite n’est pas idéal; vous pouvez congeler la garniture.
Quelles substitutions pour les allergies courantes ou les régimes?
Pour une allergie aux œufs: utilisez du tofu brouillé ou de la farine de pois chiche; pour sans lactose, omettre le fromage; vérifier la contamination croisée si gluten.