Description de la recette
June 21, 2026
Eggplant stew with lentils
A cozy eggplant and lentil stew to support gentle digestion
À base de plantes
Végane
Végétarien
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from lentils, eggplant, and vegetables.
- Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
- Balanced with plant protein from lentils and slow-release carbohydrates.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Instructions
1
Heat olive oil in a large pot over medium heat.
2
Add chopped onion and minced garlic to the pot, cooking until softened.
3
Stir in diced eggplant, curry powder, salt, and black pepper.
4
Cook for about 5 minutes, stirring occasionally.
5
Add lentils and vegetable broth, bringing to a boil.
6
Reduce heat and simmer for 30 minutes, or until lentils are tender.
7
Garnish with fresh parsley before serving.
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Nutrition
420 kcal
Calories
18 g
Protéines
52 g
Glucides
11 g
Fibres
8 g
Sucre
14 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Est-ce que ce ragoût d'aubergines et lentilles est végétalien?
Oui; c’est à base de plantes et il utilise des lentilles comme source de protéines avec des aubergines et des légumes.
Quels sont les nutriments principaux?
Riche en fibres grâce aux lentilles et légumes, apporte des protéines végétales et contient des polyphénols de l’aubergine.
Combien de temps cela prend-il pour le préparer?
Environ 40–60 minutes au total (préparation et mijotage), selon la méthode.
Est-ce sans gluten?
Oui; utilisez un bouillon sans gluten et vérifiez que les assaisonnements ne contiennent pas de gluten.
Puis-je congeler les restes?
Oui; laissez refroidir, mettez-les dans des contenants hermétiques et congelez. Décongelez et réchauffez.
Quelles substitutions si je n’ai pas d’aubergine ou de lentilles?
Remplacez l’aubergine par courgette, champignons ou poivrons; utilisez d’autres légumineuses en remplacement des lentilles; ajustez la cuisson.
Comment stocker et réchauffer les restes?
Réfrigérez dans les deux heures; conservez quelques jours; réchauffez jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Comment ajuster la saveur ou le niveau d’épices?
Ajustez avec l’ail, les flocons de piment, le paprika; herbes fraîches en fin de cuisson; jus de citron et huile d’olive; salez selon le goût.
Quelles accompagnements vont bien avec?
Servez avec du riz complet, du quinoa ou du pain; ajoutez des légumes verts si désiré.