Boulettes de pois chiches au romesco

Name: Boulettes de pois chiches au romesco
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 400 gram Pois chiche; 1 piece Poivron rouge; 2 piece Tomate; 50 gram Amandes; 3 tablespoon Huile d'olive; 2 clove Ail; 4 tablespoon Chapelure; 2 tablespoon Persil frais; 1 teaspoon Paprika fumé; 0.5 teaspoon Sel; 0.25 teaspoon Poivre noir; 1 tablespoon Jus de citron

Boulettes de pois chiches riches en fibres avec une sauce romesco riche en polyphénols pour une saveur favorable au microbiote.

Riche en fibres Riche en protéines

88%

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Description de la recette

Des albondigas de pois chiches accompagnées d'une sauce romesco offrent un repas réconfortant, axé sur les plantes et favorable à une alimentation respectueuse du microbiote. Les pois chiches riches en fibres apportent une consistance stable et légère tout en aidant à nourrir les bactéries intestinales bénéfiques lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. La romesco apporte des polyphénols et de bonnes graisses provenant des poivrons rôtis, des noix et de l'huile d'olive, apportant de la complexité aromatique et une diversité de fibres. Cette recette est accessible en semaine et soutient une routine qui met l'accent sur la variété des plantes, la texture et une alimentation consciente.

July 20, 2026

Préparation 25 min Cuisson 30 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

Riche en fibres grâce aux pois chiches et légumes.
La sauce romesco riche en polyphénols apporte des antioxydants issus des poivrons, tomates, amandes et huile d’olive.
Équilibré avec une protéine d’origine végétale, des graisses saines et des glucides riches en fibres pour la satiété.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

pois chiche

400 gram

Capsicum, red

1 piece

Tomato

2 piece

Nut, almond

50 gram

Oil, olive

3 tablespoon

Garlic

2 clove

Bread-crumbs

4 tablespoon

Parsley

2 tablespoon

Paprika powder

1 teaspoon

Salt

0.5 teaspoon

Black pepper

0.25 teaspoon

jus de citron

1 tablespoon

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Faites rôtir le poivron rouge et les tomates pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Dans un robot culinaire, combinez les poivrons rôtis, les tomates, les amandes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’ail. Mixez jusqu’à obtenir une sauce romesco lisse.

Égouttez et rincez les pois chiches. Écrasez-les dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une texture grossièrement écrasée mais encore granuleuse.

Ajoutez la chapelure, le persil haché, le paprika fumé, le sel, le poivre et le jus de citron aux pois chiches. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Formez la préparation de pois chiches en petites boules (albóndigas), d’environ 2,5 cm de diamètre.

Chauffez le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les albondigas sur toutes les faces, environ 5–7 minutes au total.

Servez les albondigas chaudes avec la sauce romesco versée sur le dessus.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

682 kcal Calories

45 g Protéines

75 g Glucides

13 g Fibres

6 g Sucre

30 g Lipides

4 g Graisses saturées

1.4 g Sel

FAQ

Qu'est‑ce que les albondigas de pois chiches avec romesco?

Ce sont de petites boulettes végétales à base de pois chiches, servies avec une sauce romesco fumée et aux noix.

Ce plat est‑il végétalien/sans produits laitiers?

Oui — entièrement végétal, sans produits d’origine animale.

Puis‑je cuire les albondigas au four plutôt que de les faire revenir à la poêle?

Oui. Préchauffez le four à 200°C; cuire 20–25 minutes, en les retournant à mi‑cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Les pois chiches en conserve conviennent‑ils? Dois‑je les égoutter?

Oui; rincez-les et égouttez-les avant de les écraser.

Que faire si j’ai une allergie au gluten ou si je veux une version sans gluten?

Utilisez de la chapelure sans gluten ou remplacez‑la par des flocons d’avoine sans gluten ou de la farine d’amandes; assurez‑vous que la chapelure est sans gluten.

Comment conserver les restes?

Réfrigérez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours; réchauffez‑les doucement. Pour congeler, vous pouvez congeler les albondigas cuites avant ou après cuisson jusqu’à 1 mois.

Comment ajuster le goût ou la chaleur?

Diminuez le paprika fumé ou le sel; ajoutez des flocons de piment si vous voulez plus de piquant.

Quelle taille font les albondigas et combien de portions cela donne‑t‑il?

Environ 2,5 cm de diamètre; cela donne 2 portions.

Des conseils pour servir avec le romesco?

Versez le romesco sur les albondigas chaudes; ajoutez un filet de citron; servez avec des légumes ou des céréales.