Description de la recette
July 20, 2026
Boulettes légères à la sauce tomate
Boulettes légères à la sauce tomate pour une digestion plus facile et une plus grande diversité de fibres.
85%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Le bœuf maigre apporte des protéines tout en restant modéré en matières grasses, soutenant des repas équilibrés.
- L'oignon, la carotte, le céleri, le persil et la tomate ajoutent des fibres et des polyphénols pour une variété favorable à l'intestin.
- La sauce tomate et l'huile d'olive apportent des polyphénols et des graisses saines avec un profil relatif faible en glucides raffinés.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Bœuf, haché
250
gram
Bread-crumbs
30
gram
Onion
1
piece
Garlic
2
clove
œuf
1
piece
Parsley
2
tablespoon
Tomato sauce
400
ml
Tomato, paste
2
tablespoon
Carrot
1
piece
Céleri
1
stalk
Oil, olive
2
tablespoon
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Instructions
1
Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil. Râpez la carotte et hachez finement la tige de céleri.
2
Dans un bol, mélangez le haché de boeuf, la chapelure, la moitié de l'oignon haché, 1 gousse d'ail émincée, l'œuf, le persil et la moitié du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3
Formez des petites boulettes d'environ 2-3 cm de diamètre.
4
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le reste d'oignon et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
5
Ajoutez la carotte râpée et le céleri coupé en morceaux dans la poêle et poursuivez la cuisson 2-3 minutes supplémentaires.
6
Incorporez la pâte de tomate et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez la sauce tomate. Assaisonnez avec le reste du sel et du poivre.
7
Déposez délicatement les boulettes dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu'à cuisson complète.
8
Servez les albondigas tièdes avec l'accompagnement de votre choix comme des légumes ou des céréales.
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Nutrition
462 kcal
Calories
34 g
Protéines
30 g
Glucides
5 g
Fibres
12 g
Sucre
26 g
Lipides
5 g
Graisses saturées
1.4 g
Sel
FAQ
Ces albóndigas sont-elles sans gluten ?
Le pain rassis (panure) contient du gluten; utilisez une panure sans gluten ou une alternative. Vérifiez les étiquettes des autres ingrédients si nécessaire.
Puis-je congeler les boulettes avant de les cuisiner ?
Oui. Formez-les et congelez-les crues (1–2 mois). Décongelez avant la cuisson ou faites-les cuire directement à partir du congélateur; le temps de cuisson peut être légèrement plus long.
Quelle température interne doit être atteinte ?
Cuisez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose au centre; utilisez un thermomètre à 70°C (160°F).
Puis-je remplacer le bœuf par de la dinde ou du poulet ?
Oui. La viande hachée de dinde ou de poulet maigre convient; elle peut être un peu plus sèche—ajoutez un peu d’huile d’olive ou un peu d’eau et ajustez l’assaisonnement.
Ce plat est-il pauvre en glucides ?
Les glucides proviennent en partie de la panure; pour réduire les glucides, utilisez moins de panure ou remplacez-la par de la farine d’amande; gardez l’humidité.
Combien de temps laisser mijoter les boulettes ?
15–20 minutes, jusqu’à cuisson complète.
Quelles garnitures s’accordent le mieux ?
Des légumes ou des céréales complètes. Exemples: brocoli à la vapeur, quinoa, riz brun, couscous complet ou des légumineuses pour plus de fibres.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez dans un contenant hermétique dans les 2 heures; 3–4 jours au frigo, ou congeler 2–3 mois.
Pourquoi les boulettes se défassent-elles ?
Un surmélange ou trop de panure peut les faire se défaire; laissez reposer la préparation et manipulez-la délicatement pour garder l’humidité.