Description de la recette
July 31, 2026
Tarte au levain aux haricots azuki et aubergine avec menthe
Tarte légère et riche en fibres pour soutenir des repas équilibrés favorables à la santé intestinale.
À Base de Plantes
Riche en fibres
Riche en protéines
87%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki et aux légumes.
- Une croûte au levain fermenté apporte un élément bénéfique au microbiote intestinal.
- La diversité des plantes avec des légumineuses, des légumes et des herbes favorise l'apport en polyphénols.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Bean, red
1
cup
Aubergine
1
piece
Bread, sourdough
2
slice
Mint
2
tablespoon
Oil, olive
2
tablespoon
Garlic
2
clove
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2
Couper l'aubergine en cubes de 1 cm et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3
Rincer et égoutter les haricots azuki. Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les haricots et cuire 5 minutes.
4
Disposer les tranches de levain sur une plaque de cuisson. Étaler le mélange de haricots uniformément sur le pain, puis ajouter l'aubergine rôtie.
5
Cuire au four 10–12 minutes jusqu'à ce que le pain soit croquant et que les bords soient dorés.
6
Garnir de menthe fraîche hachée avant de servir.
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Nutrition
360 kcal
Calories
12 g
Protéines
34 g
Glucides
9 g
Fibres
3 g
Sucre
14 g
Lipides
1.5 g
Graisses saturées
1.4 g
Sel
FAQ
Cette recette est elle vegan ?
Oui. Elle utilise des haricots azuki, de l aubergine, du pain au levain et de la menthe — sans ingrédients d origine animale.
La croûte est elle sans gluten ?
Le pain au levain contient du gluten. Pour une version sans gluten, utilisez du pain sans gluten ou une croûte alternative.
Combien de temps cela prend-il ?
Environ 60–75 minutes au total; préparation active environ 20–25 minutes.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérer dans un récipient hermétique 2–3 jours et réchauffer au besoin.
Peut-on congeler la tarte ?
Oui. Des parts cuites peuvent être congelées jusqu à 1 mois. Décongeler et réchauffer au four.
Y a-t-il des allergènes ou substitutions ?
Contient du gluten provenant du pain au levain. Pas de produits laitiers ni de noix. Pour sans gluten, utiliser du pain sans gluten.
Quels sont les bénéfices pour la santé ?
Les haricots apportent protéines et fibres; l aubergine apporte fibres et polyphénols; la menthe apporte polyphénols et aroma.
Comment personnaliser la saveur ?
Ajoutez d autres herbes comme du persil ou de l origan; flocons de piment; remplacer la menthe par de l aneth; zeste de citron.
Comment l accompagner ?
Accompagnez d une salade simple ou d un yaourt pour un repas léger.