Salade d’azuki et d’asperges avec ciboulette

Salade d’azuki et d’asperges riche en fibres pour soutenir l’équilibre intestinal.

À Base de Plantes Riche en fibres
82%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Cette salade lumineuse, riche en protéines, réunit des haricots azuki crémeux, des asperges croquantes et de la ciboulette pour un plat qui plaît à tous. Le mélange fournit une variété de fibres végétales pour soutenir une digestion en douceur et un apport quotidien en fibres, avec des polyphénols des herbes qui nourrissent les bonnes bactéries intestinales. C'est une recette simple et riche en fibres qui s'intègre dans une alimentation quotidienne équilibrée, facile à préparer à l'avance et qui se marie bien avec des céréales complètes ou des légumes à feuilles.

July 29, 2026
Salade d’azuki et d’asperges avec ciboulette
Préparation 15 min Cuisson 5 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres provenant des légumineuses, légumes et herbes.
  • Contient de l'huile d'olive riche en polyphénols et des herbes fraîches.
  • Équilibré avec des protéines végétales et des graisses saines, et rapide à préparer.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
75
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Bean, red
1 cup
Bean, red
Asperge, verte
200 gram
Asperge, verte
Chives
2 tablespoon
Chives
Jus de citron
1 tablespoon
Jus de citron
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Instructions

1

Rincer et égoutter les haricots azuki s’ils sont en conserve, ou cuire les haricots secs selon les instructions du paquet jusqu’à tendreté. Laisser refroidir.

2

Couper les extrémités ligneuses des pointes d’asperges et les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et tendres. Égoutter et plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson, puis sécher.

3

Hacher finement la ciboulette et la placer dans un bol.

4

Ajouter les haricots azuki refroidis et les asperges blanchies dans le bol avec la ciboulette.

5

Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût.

6

Remuer délicatement pour mélanger et servir froid ou à température ambiante.

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Nutrition

265 kcal Calories
5.5 g Protéines
24.5 g Glucides
5.3 g Fibres
1.3 g Sucre
14.3 g Lipides
3.0 g Graisses saturées
0.6 g Sel

FAQ

Ce plat est-il végétalien/végétarien ?
Oui, à base de plantes et sans produits d’origine animale.
Qu’est-ce que les haricots azuki et pourquoi les utiliser ?
Ce sont de petits haricots rouges riches en fibres et en protéines; ils donnent une texture crémeuse au plat.
Haricots en conserve vs secs ?
Les haricots en conserve sont pratiques; rincez et égouttez. Les secs doivent être trempés et cuits jusqu’à tendreté.
Puis-je remplacer les asperges par autre chose ?
Oui, essayez des haricots verts, concombre ou pois; ajustez le temps de cuisson.
Comment conserver les restes et combien de temps ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique; idéalement dans les 2 jours. Gardez la vinaigrette séparée et mélangez au moment de servir.
Comment augmenter les protéines ou les fibres ?
Augmentez la quantité de haricots ou ajoutez un grain protéiné comme le quinoa, ou des graines de chanvre.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui; les haricots et les asperges peuvent être préparés à l’avance et assemblés avant de servir.
Est-ce sans gluten ?
Oui, naturellement sans gluten; éviter toute contamination croisée.
Peut-on le servir chaud ?
Il est délicieux froid ou à température ambiante; réchauffer n’est pas nécessaire.