Description de la recette
July 28, 2026
Gratin sur plaque d’haricots azuki et artichauts à la coriandre
Un plat mijoté au four réconfortant qui favorise les fibres bénéfiques pour l’intestin et la diversité des plantes.
À Base de Plantes
Riche en fibres
95%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux légumineuses et légumes.
- Comprend une diversité végétale avec des haricots, artichauts et herbes.
- Cuisson sur une seule plaque avec huile d’olive et aromates pour une nutrition équilibrée.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Bean, red
2
cup
Artichaut
4
piece
Coriandre
2
tablespoon
Oil, olive
3
tablespoon
Garlic
3
clove
Jus de citron
1
tablespoon
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2
Rincer les haricots azuki et égoutter. Les placer sur une plaque de cuisson.
3
Couper les artichauts en quarters et retirer le cœur. Ajouter à la plaque avec les haricots.
4
Émincer l’ail et mélanger avec les haricots et les artichauts. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
5
Assaisonner de sel et de poivre noir. Mélanger pour enrober uniformément.
6
Rôtir au four pendant 35–40 minutes jusqu’à ce que les artichauts soient tendres et que les bords soient dorés.
7
Sortir du four, saupoudrer de coriandre fraîche et servir chaud.
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Nutrition
480 kcal
Calories
16 g
Protéines
46 g
Glucides
20 g
Fibres
4 g
Sucre
21 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.4 g
Sel
FAQ
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve au lieu des secs?
Oui; égoutter et rincer les haricots; utiliser la même quantité. Si vous utilisez des haricots en conserve, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
Puis-je remplacer les artichauts par d'autres légumes?
Oui; courgettes, poivrons ou champignons fonctionnent; rôti jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Comment conserver les restes?
Refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3–4 jours. Réchauffer au four ou au micro-ondes. Congeler peut altérer la texture.
Ce plat est-il adapté aux végétariens/végans et sans gluten?
Oui; végétal et sans gluten (vérifier les étiquettes si vous utilisez des ingrédients conditionnés).
Comment ajuster le sel? Des alternatives?
Réduisez le sel; intensifiez avec plus de jus de citron ou de coriandre pour la fraîcheur; pour le piquant, ajoutez des flocons de piment.
Puis-je le préparer à l'avance ou pour le meal-prep?
Oui; assembler et rôtir plus tard, ou roaster et congeler; réchauffer avant de servir.
Quels sont les points nutritionnels?
Riche en fibres et protéines végétales; graisses saines de l’huile d’olive; la coriandre apporte des polyphénols.
Comment savoir s'il est cuit?
Les artichauts doivent être tendres et les bords dorés; vérifier avec une fourchette; ajuster le temps si nécessaire.
Avec quoi servir?
Servir chaud comme plat principal pour 2; accompagné d’une salade verte, quinoa, couscous ou légumes rôtis.