Quark herb meatballs with vegetables

Name: Quark herb meatballs with vegetables
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 400 gram Quark; 2 tablespoon Parsley; 1 teaspoon Oregano; 2 clove Garlic; 1 piece Onion; 1 piece Carrot; 1 piece Zucchini; 2 tablespoon Olive oil; 1 teaspoon Salt; 1 teaspoon Pepper

Herb-infused quark meatballs with veggies support gentle digestion

Proteinreich Proteinreich

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This recipe pairs protein-rich quark meatballs with a colorful mix of vegetables and fresh herbs for a balanced, approachable meal. The combination brings protein, fiber, and plant compounds to the plate, while herbs add flavor without heavy sauces. Enjoy as part of a varied diet to support daily digestive comfort and microbiome-friendly eating patterns. The vegetables contribute fiber and polyphenols, and the dish is versatile for weeknights, meal-prep, or a cozy weekend dinner focused on nourishing, diverse plant-based components alongside lean protein.

July 7, 2026

Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Includes vegetables and herbs that contribute fiber and polyphenols.
Protein from quark and meat supports satiety and digestion-friendly meals.
Dishes balance protein, fiber, and plant ingredients for varied gut-friendly nutrition.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Quark, fettarm

400 gram

Parsley

2 tablespoon

Oregano

1 teaspoon

Garlic

2 clove

Onion

1 piece

Carrot

1 piece

Zucchini

1 piece

Oil, olive

2 tablespoon

Salt

1 teaspoon

Black pepper

1 teaspoon

Zubereitung

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In a large bowl, combine the quark, chopped parsley, oregano, minced garlic, salt, and pepper. Mix well.

Finely chop the onion, carrot, and zucchini. Add them to the quark mixture and stir until combined.

Form the mixture into small meatballs, about the size of a golf ball.

Heat olive oil in a skillet over medium heat. Brown the meatballs on all sides.

Transfer the meatballs to a baking dish and bake in the preheated oven for 15-20 minutes, or until cooked through.

Serve warm, garnished with additional parsley if desired.

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Nährwerte

460 kcal Kalorien

34 g Eiweiß

34 g Kohlenhydrate

7 g Ballaststoffe

7 g Zucker

22 g Fett

8 g Gesättigte Fettsäuren

1.2 g Salz

FAQ

Was ist Quark und warum wird es in Fleischbällchen verwendet?

Quark ist ein milder, eiweißreicher Milchquark. Er macht die Frikadellen feucht und erhöht den Proteingehalt, ohne viel Fett hinzuzufügen.

Sind diese Fleischbällchen vegetarisch oder milchfrei?

Sie sind in der aktuellen Version weder vegetarisch noch milchfrei, da sie Fleisch und Quark enthalten. Zur Anpassung Quark durch einen milchfreien Bindemittel wie pürierte Bohnen oder Seidentofu ersetzen und pflanzliche Proteine verwenden.

Welche Gemüsesorten passen gut dazu?

Eine bunte Mischung aus Paprika, Zucchini, Karotten, Brokkoli, grünen Bohnen und Tomaten passt gut.

Backen oder braten?

Beides geht. Backen Sie sie bei 180°C für 20–25 Minuten und drehen Sie sie einmal, oder braten Sie sie in etwas Öl, bis sie braun und durchgegart sind.

Woran erkenne ich, dass sie gar sind?

Wenn das Zentrum fest ist und der Saft klar läuft. Bei Fleisch wird oft eine Kerntemperatur von ca. 70°C empfohlen.

Wie viele Portionen hat das Rezept und wie bewahre ich Reste?

In der Regel 3–4 Portionen. Reste innerhalb von zwei Stunden kühlen und 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; einfrieren 1–3 Monate; reheizen, bis sie heiß sind.

Ist das glutenfrei?

Es ist glutenfrei, wenn du glutenfreie Semmelbrösel oder Haferflocken verwendest und Saucen überprüfst. Achte darauf, dass Quark und Kräuter glutenfrei sind.

Kann man das fürs Meal-Prep vorbereiten?

Ja. Im Voraus zubereiten, Fleischbällchen und Gemüse getrennt aufbewahren und separat aufwärmen. Im Kühlschrank einige Tage oder gefroren lagern.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat dieses Gericht?

Quark liefert hochwertige Proteine; Gemüse bietet Ballaststoffe und Polyphenole; Kräuter liefern Geschmack und Antioxidantien. Es passt gut in eine abwechslungsreiche, darmfreundliche Ernährung.