Celeriac schnitzel with potato salad

Name: Celeriac schnitzel with potato salad
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup celeriac; 2 piece potato; 2 tablespoon olive oil; 1 teaspoon salt; 0.5 teaspoon black pepper; 1 cup flour; 1 cup breadcrumbs; 1 piece egg; 2 tablespoon fresh parsley

Crispy celeriac schnitzel with potato salad for gentle gut health.

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This recipe pairs crispy celeriac schnitzel with a potato salad for a comforting, plant-forward meal. Celeriac and potatoes supply fiber and gentle carbohydrates, helping create a satisfying dish that supports everyday cooking. The dish emphasizes plant diversity and fiber variety, helping nourish gut-friendly bacteria as part of a balanced eating pattern. It's a practical option for weeknights that fits into fiber- and polyphenol-rich meals, supporting digestion without relying on heavy sauces or ultra-processed ingredients.

July 7, 2026

Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 30 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Rich in fiber from celeriac and potatoes.
Includes plant diversity and polyphenol-rich vegetables.
Balanced with plant-based protein, healthy fats, and slow carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Knollensellerie

1 cup

Potato

2 piece

Oil, olive

2 tablespoon

Salt

1 teaspoon

Black pepper

0.5 teaspoon

Mehl

1 cup

Bread-crumbs

1 cup

1 piece

Fresh herbs

2 tablespoon

Zubereitung

Preheat your oven to 200°C (400°F) and prepare a baking sheet.

Peel and slice the celeriac into thick, schnitzel-like pieces.

In a bowl, season the flour with salt and black pepper.

Dredge each celeriac slice in flour, then dip in the beaten egg, and finally coat with breadcrumbs.

Drizzle olive oil over the breaded celeriac slices and place them on the baking sheet.

Bake in the oven for 25-30 minutes, flipping halfway through, until golden and crispy.

Boil the potatoes until tender. Drain and let cool before slicing them for the salad.

In a bowl, combine the sliced potatoes with olive oil, salt, black pepper, and chopped fresh parsley.

Serve the celeriac schnitzel with the potato salad on the side.

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Nährwerte

520 kcal Kalorien

14 g Eiweiß

60 g Kohlenhydrate

7 g Ballaststoffe

5 g Zucker

24 g Fett

5 g Gesättigte Fettsäuren

1.0 g Salz

FAQ

Was ist Knollensellerie-Schnitzel und wie wird es zubereitet?

Knollensellerie-Schnitzel ist ein pflanzenbasiertes Schnitzel aus Knollensellerie, paniert und knusprig gebraten oder im Ofen gebacken.

Ist dieses Rezept vegan oder vegetarisch, und kann es vegan gemacht werden, wenn Eier oder Milchprodukte verwendet werden?

Die Basis ist pflanzenbasiert; um vegan zu bleiben, Eier und Milch durch pflanzliche Bindemittel wie Leinsamen-Ei oder Aquafaba ersetzen und pflanzliches Paniermehl verwenden.

Kann ich das glutenfrei machen?

Ja. Verwende glutenfreies Paniermehl oder Kichererbsenmehl als Bindemittel, und prüfe alle übrigen Zutaten auf Gluten.

Wie soll ich Reste aufbewahren und wie lange halten sie?

Im Kühlschrank 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Aufwärmen im Ofen oder Airfryer, bis heiß und knusprig.

Was sind die wichtigsten Nährwertvorteile dieses Gerichts?

Es liefert Ballaststoffe aus Knollensellerie und Kartoffeln, sowie Polyphenole und pflanzliche Verbindungen, die Darmgesundheit unterstützen.

Womit sollte ich es servieren?

Eine leichte Kartoffelsalat-Beilage passt gut; dazu einen grünen Salat, Gewürzgurken oder eine Joghurtsauce mit Kräutern.

Welche häufigen Allergene muss ich beachten und welche Substitutionen sind möglich?

Der Hauptbestandteil ist Knollensellerie; achten Sie auf Eier, Milch, Senf oder Gluten in der Panade. Durch pflanzliche Bindemittel, milchfreie Mayo oder glutenfreies Paniermehl ersetzen.

Kann ich den Schnitzel oder den Kartoffelsalat einfrieren?

Knollensellerie-Schnitzel lässt sich gut vor dem Kochen einfrieren; gebratene Reste können an Textur verlieren. Kartoffelsalat kann nach dem Einfrieren Textur verändern; besser die Zutaten separat einfrieren oder frisch zubereiten.

Wie lange braucht es zum Kochen?

Insgesamt ca. 30–40 Minuten, je nach Dicke der Scheiben und der Zubereitungsmethode.