Rezeptbeschreibung
October 12, 2026
Auberginen-Adzukibohnen-Pfanne mit Joghurt-Minz-Sauce
Eine ballaststoffreiche Auberginen-Adzukibohnen-Pfanne mit einem frischen, fermentierten Abschluss aus Joghurt und Minze.
Ballaststoffreich
88%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
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Dauert etwa 2 Minuten.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Aubergine, Adzukibohnen, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern.
- Kombiniert Hülsenfrüchte, Gemüse, Gewürze und Olivenöl für eine vielfältige pflanzliche Auswahl.
- Enthält fermentierten griechischen Joghurt sowie Eiweiß, gesunde Fette und langsam verdauliche Kohlenhydrate.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Aubergine
1
piece
Bohne, rot
6
tablespoon
Griechischer Joghurt
0.5
bowl
Frische Minze
2
teaspoon
Öl, Oliven
2
tablespoon
Zwiebel
1
piece
Knoblauch
2
clove
Tomate, Mark
1
tablespoon
Samen, Kreuzkümmel
1
teaspoon
Zitronensaft
1
teaspoon
Salz
0.5
teaspoon
Zubereitung
1
Die Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden und Zwiebel und Knoblauch hacken.
2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
3
Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weitergaren.
4
Das Tomatenmark einrühren, dann Auberginenwürfel und Salz hinzufügen. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Aubergine goldbraun und weich ist.
5
Die gekochten Adzukibohnen hinzufügen und bei Bedarf etwas Wasser zugießen. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Geschmack würzen.
6
In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Zitronensaft und fein gehackter frischer Minze zur Sauce verrühren.
7
Die Pfanne warm mit einem großzügigen Klecks Joghurt-Minz-Sauce darauf servieren.
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Nährwerte
320 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
8 g
Ballaststoffe
9 g
Zucker
17 g
Fett
3 g
Gesättigte Fettsäuren
1.5 g
Salz
FAQ
Für wie viele Personen reicht dieses Auberginen-Adzukibohnen-Gericht?
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitung dauert einschließlich Vorbereiten und Kochen etwa 30 Minuten.
Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Die Bohnen abgießen und abspülen, bevor sie in die Pfanne kommen.
Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?
Ja. Ersetze den griechischen Joghurt durch ungesüßten pflanzlichen Joghurt, zum Beispiel Sojajoghurt.
Was kann ich anstelle von Aubergine verwenden?
Zucchini oder Pilze sind mögliche Alternativen, wobei sich Konsistenz und Garzeit verändern können.
Wie verhindere ich, dass das Gericht zu trocken wird?
Gib während des Köchelns einen kleinen Schuss Wasser hinzu, falls nötig.
Kann ich die Joghurt-Minz-Sauce vorbereiten?
Ja. Bereite sie einige Stunden vorher zu und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf.
Wie bewahre ich Reste auf?
Bewahre Gericht und Sauce getrennt in verschlossenen Behältern im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 3 Tagen.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Die aufgeführten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Prüfe jedoch die Etiketten, besonders bei Tomatenmark, Joghurt und Bohnen.