Spargel-Adzukibohnen-Suppe mit frischem Estragon

Eine ballaststoffreiche, aromatische Suppe für köstliche, darmfreundliche Ernährung im Alltag.

Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich Vegan
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Diese wohltuende Spargel-Adzukibohnen-Suppe verbindet zwei pflanzliche Ballaststoffquellen mit der frischen, aromatischen Note von Estragon. Adzukibohnen liefern sättigendes pflanzliches Eiweiß und fermentierbare Ballaststoffe, während Spargel präbiotische Ballaststoffe beisteuert, die nützliche Darmbakterien unterstützen können. Gemeinsam fördern sie eine abwechslungsreiche Ernährung und mikrobielle Vielfalt als Teil einer ausgewogenen Ernährung im Alltag. Sämig, wärmend und von Natur aus sättigend ist diese Suppe eine einfache Möglichkeit, mehr Hülsenfrüchte und Gemüse in einer nahrhaften Schüssel zu genießen.

October 11, 2026
Spargel-Adzukibohnen-Suppe mit frischem Estragon
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Translation missing: de.recipe.difficulty_advanced

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an fermentierbaren Ballaststoffen aus Adzukibohnen, Spargel, Zwiebeln und Knoblauch.
  • Vereint vielfältige pflanzliche Lebensmittel mit polyphenolreichem Estragon, schwarzem Pfeffer und Olivenöl.
  • Bietet eine praktische, sättigende Suppe mit pflanzlichem Eiweiß und wenig zugesetztem Fett.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
86
🍇 Polyphenoldichte
76
🧬 Unterstützung der Vielfalt
72
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
84
🫧 Unterstützung der Fermentation
5
⚖️ Blutzuckerstabilität
84

Zutaten

Grüner Spargel
2 cup
Grüner Spargel
Bohne, rot
6 tablespoon
Bohne, rot
Estragon
2 teaspoon
Estragon
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Gemüsebrühe
3 cup
Gemüsebrühe
Öl, Oliven
1 tablespoon
Öl, Oliven
Salz
0.5 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.25 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Die Adzukibohnen abspülen (oder abgetropfte und abgespülte Bohnen aus der Dose verwenden) und beiseitestellen.

2

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3

Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

4

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftet.

5

Den Spargel putzen und in 2 cm große Stücke schneiden; einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen.

6

Spargelstiele, Adzukibohnen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen und anschließend 15 Minuten köcheln lassen.

7

Die beiseitegelegten Spargelspitzen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.

8

Die Suppe mit einem Stabmixer teilweise oder vollständig pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

9

Den größten Teil des gehackten Estragons einrühren und anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

10

Die Suppe in Schalen schöpfen, mit dem restlichen Estragon und den Spargelspitzen garnieren und warm servieren.

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Nährwerte

175 kcal Kalorien
8 g Eiweiß
30 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
7 g Zucker
8 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
1.5 g Salz

FAQ

Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Vor dem Hinzufügen abgießen und abspülen. Verwende etwa 6 Esslöffel gekochte Bohnen.
Wie bereite ich getrocknete Adzukibohnen für diese Suppe zu?
Koche sie separat nach Packungsanleitung. Anschließend abgießen, abspülen und 6 Esslöffel abmessen.
Kann ich diese Suppe ohne Mixer zubereiten?
Ja. Lasse sie stückig oder zerdrücke einen Teil der Bohnen und des Spargels mit einem Kartoffelstampfer.
Kann ich tiefgekühlten Spargel verwenden?
Ja. Gib ihn während der letzten Kochphase hinzu und gare ihn, bis er weich ist. Die Konsistenz kann etwas weicher sein.
Was kann ich statt frischem Estragon verwenden?
Geeignet sind frische Petersilie, Schnittlauch oder eine kleine Menge getrockneter Estragon. Getrocknete Kräuter sind intensiver.
Ist diese Spargel-Adzukibohnen-Suppe vegan?
Ja, sofern die Gemüsebrühe vegan ist und keine Milchprodukte oder anderen tierischen Zutaten enthält.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Suppe auf?
Lass sie zügig abkühlen, bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Kann ich diese Suppe einfrieren?
Ja. Friere sie portionsweise bis zu etwa 3 Monate ein. Im Kühlschrank auftauen und beim Erwärmen gut umrühren.