Greek Lentil Salad with Olives and Parsley

A fiber-rich, flavorful Greek lentil salad for gut-friendly meals.

Vegan Vegetarian Plant Based
85%

Match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en op gegevens uit de InnerBuddies-database over het effect van deze ingrediënten op darmbacteriën en darmfuncties.

Binnenkort: personalisatie op basis van je profiel en/of je darmmicrobioomtestresultaten.

Receptbeschrijving

Bright and nourishing, this Greek Lentil Salad with Olives and Parsley pairs protein-rich lentils with prebiotic fiber and polyphenol-rich olives and fresh parsley. Each bite introduces varied plant fibers and flavors that support gentle digestion and a diverse gut microbiome within a balanced diet. The dish is naturally plant-forward, easy to prepare in advance, and complements other vegetables or grains for a well-rounded meal. Enjoy as a light lunch or a colorful side that fits into everyday, fiber-diverse eating patterns.

Greek Lentil Salad with Olives and Parsley
Voorbereiding 15 min Bereiding 20 min Makkelijk

Waarom dit recept bij je past

  • Rich in fiber from lentils and herbs.
  • Includes polyphenol-rich olives and parsley for flavor and gut-health relevance.
  • Balanced with protein, healthy fats, and plant-forward ingredients.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
85
🍇 Polyfenolendichtheid
80
🧬 Ondersteuning van diversiteit
60
🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans
78
🫧 Ondersteuning van fermentatie
0
⚖️ Bloedsuikerstabiliteit
82

Ingrediënten

2 porties
Lentils 200 gram
Olives 100 gram
Parsley 30 gram
Cucumber 1 piece
Tomato 1 piece
Red onion 0.5 piece
Olive oil 2 tablespoon
Lemon juice 1 tablespoon
Drop, salt 0.5 teaspoon
Drop, salt
Pepper 0.5 teaspoon

Bereidingswijze

1

Rinse and cook lentils according to package instructions until tender, then let cool.

2

Chop the olives, parsley, cucumber, tomato, and red onion.

3

In a large bowl, combine cooked lentils, chopped vegetables, olives, and parsley.

4

Drizzle with olive oil and lemon juice, then season with salt and pepper.

5

Toss everything together until well mixed and serve immediately or chill before serving.

Voedingswaarden

420 kcal Calorieën
16 g Eiwitten
42 g Koolhydraten
12 g Vezels
5 g Suiker
18 g Vet
3 g Verzadigd vet
0.9 g Zout

FAQ

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor deze Griekse Linzensalade met Olijven en Peterselie?
Linzen, olijven en peterselie vormen de kern, aangevuld met olijfolie, citroensap en eventueel extra groenten of kruiden.
Is dit gerecht veganistisch/vegetarisch?
Ja, het is volledig plantaardig.
Is het glutenvrij?
Ja, van nature glutenvrij, tenzij je glutenbevattende toevoegingen gebruikt.
Hoe kook ik de linzen voor deze salade?
Spoel linzen af, laat ze in water zacht koken tot ze gaar zijn (afhankelijk van soort), giet af en laat afkoelen.
Hoe lang blijft het goed in de koelkast?
Tot 3–4 dagen in een luchtdichte container.
Kan ik dit van tevoren bereiden?
Ja. Kook en laat afkoelen; hak olijven en peterselie en bewaar afzonderlijk of samen tot serveren.
Kan ik het aanpassen met andere groenten of eiwitten?
Ja—voeg komkommer, tomaat, paprika of geroosterde groenten toe; je kunt kikkererwten of quinoa toevoegen voor extra eiwitten.
Wat zijn de nutritionele voordelen?
Linzen leveren eiwitten en vezels; olijven leveren gezonde vetten en polyfenolen; peterselie levert vitaminen.
Zijn olijven hoog in natrium?
Ja, olijven kunnen zoutig zijn; kies minder zoute varianten of spoel ze voor gebruik.
Hoe serveer ik het?
Koud of op kamertemperatuur serveren als lichte lunch of bijgerecht.