Endive mash with tempeh

Creamy endive mash with tempeh to support gentle digestion.

Plantaardig
90%

Algemene match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.

Jouw microbioom-match

Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.

—
Microbioom-match
🔐
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match

Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.

Inloggen Account aanmaken

Receptbeschrijving

This creamy endive mash pairs the fiber-rich crunch of endive with the nutty, protein-packed tempeh for a nourishing, everyday meal. Endive adds soluble and insoluble fiber that can act as prebiotics to nourish beneficial gut bacteria, while tempeh contributes plant-based protein and mild fermentation flavors. The dish offers fiber variety, gentle textures, and simple seasonings to balance meals without heaviness. It's a practical option for those aiming for balanced plant-based meals that support a gut-friendly routine and overall daily nutrition.

June 21, 2026
Endive mash with tempeh
Voorbereiding 15 min Bereiding 25 min Makkelijk

Afstemming op je persoonlijke profiel

Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.

--
Totaal
🔒
Ontgrendel je persoonlijke receptmatch

Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.

✓ Sla diëten en voorkeuren op ✓ Controleer allergieën en intoleranties ✓ Match recepten met darmdoelen ✓ Sla betere receptaanbevelingen op
Gratis account maken Inloggen
Duurt ongeveer 2 minuten.
2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

  • Rich in fiber from endive and plant-based ingredients.
  • Includes a fermented ingredient (tempeh) and a balanced protein source.
  • Simple, gentle textures with versatile flavors suitable for daily meals.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
80
🍇 Polyfenolendichtheid
60
🧬 Ondersteuning van diversiteit
35
🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans
78
🫧 Ondersteuning van fermentatie
85
⚖️ Bloedsuikerstabiliteit
80

Ingrediënten

Endive
2 kom
Endive
Tempeh
200 gram
Tempeh
Oil, olive
1 eetlepel
Oil, olive
Salt
0.5 theelepel
Salt
Black pepper
0.25 theelepel
Black pepper

Bereidingswijze

1

Wash and chop the endive into smaller pieces.

2

In a pot, heat the olive oil over medium heat.

3

Add the chopped endive to the pot and sauté for about 5 minutes until soft.

4

Crumble the tempeh and add it to the pot, stirring well.

5

Season with salt and black pepper, and cook for an additional 5 minutes.

6

Transfer the mixture to a bowl and mash it until creamy.

7

Serve warm, optionally drizzled with extra olive oil.

Voedingswaarden

320 kcal Calorieën
18 g Eiwitten
22 g Koolhydraten
6 g Vezels
4 g Suiker
14 g Vet
2 g Verzadigd vet
0.9 g Zout

FAQ

Wat zijn endieven en waarom worden ze in dit gerecht gebruikt?
Endieven zijn bladgroenten met een milde bittere smaak en veel vezels; ze voegen textuur en vezels toe die gunstig zijn voor de spijsvertering.
Wat is tempeh en hoe beïnvloedt het dit gerecht?
Tempeh is een gefermenteerde sojabrok die plantaardige eiwitten levert en een nootachtige smaak geeft; het maakt het gerecht vullender.
Is dit gerecht veganistisch en glutenvrij?
Het kan veganistisch en glutenvrij zijn als je de juiste ingrediënten kiest; controleer tempeh-etiketten op gluten en gebruik glutenvrije kruiden indien nodig.
Kan ik dit van tevoren maken of restjes bewaren?
Ja. Bewaar in de koelkast 2–3 dagen en warm het voorzichtig op het vuur of in de magnetron.
Kan ik endive of tempeh vervangen door andere ingrediënten?
Ja. Endieve kan worden vervangen door andere bladgroenten zoals chicorei; tempeh kan worden vervangen door linzen, kikkererwten of tofu om eiwitten te behouden.
Hoe maak ik de puree klaar?
Bak of laat de endiven zacht worden, pureer met een beetje plantaardige melk of room tot glad, en voeg verkruimelde of in plakjes gesneden tempeh toe en breng op smaak.
Welke voedingsstoffen zitten er in dit gerecht?
Vezels uit de endive, plantaardige eiwitten uit tempeh en gezonde vetten als je olijfolie gebruikt, plus vitaminen en mineralen uit de groenten.
Zijn er veelvoorkomende allergenen waar ik op moet letten?
Tempeh is soja-gebaseerd; vermijd bij een soja-allergie. Sommige merken bevatten gluten; controleer labels bij glutenintolerantie.
Hoe balanseer je de smaak als de endieven bitter zijn?
Voeg een snufje zout, een scheut olijfolie of wat zoetigheid zoals ahornsiroop toe om de bitterheid in balans te brengen.