Gepubliceerd op: November 6, 2026
Bijgewerkt op: November 3, 2026
Volkoren granen
Suikerbewust
Ingrediënten
Ei
2
piece
Meel
0.5
cup
Bloem, volkoren
0.5
cup
Melk, vol
1
glass
Suiker, wit
3
teaspoon
Boter
2
teaspoon
Plantaardige olie
1
tablespoon
rum
1
tablespoon
Zout
0.25
teaspoon
Bereidingswijze
1
Klop de eieren met de suiker en het zout in een mengkom tot een glad mengsel.
2
Voeg de witte bloem en het volkorenmeel toe en klop tot een dikke, egale pasta ontstaat.
3
Schenk de melk geleidelijk erbij terwijl je voortdurend blijft kloppen, tot het beslag glad en klontvrij is.
4
Roer de gesmolten boter, plantaardige olie en rum erdoor tot alles goed gemengd is.
5
Dek het beslag af en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
6
Verhit een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet er een kleine pollepel beslag in, draai de pan rond zodat de bodem dun bedekt is en bak 1 tot 2 minuten tot de randen loskomen.
7
Keer de crêpe om en bak nog ongeveer 30 seconden. Leg hem daarna op een bord. Herhaal dit met het resterende beslag en serveer.
Voedingswaarden
500 kcal
Calorieën
18 g
Eiwitten
55 g
Koolhydraten
2 g
Vezels
10 g
Suiker
20 g
Vet
6 g
Verzadigd vet
0.9 g
Zout
Waarom dit recept bij je past
- Bevat volkorenmeel voor meer vezels dan beslag met alleen witte bloem.
- Levert eiwitten uit eieren en melk en vormt een veelzijdige basis voor een maaltijd.
- Bevat een bescheiden hoeveelheid toegevoegde suiker en past goed bij fruit of andere plantaardige toppings.
Tip van de expert
- Vervang slechts een deel van de witte bloem door volkorenmeel om het vezelgehalte te verhogen en de klassieke textuur van de crêpes te behouden.
- Verminder de suiker tot ongeveer één eetlepel in plaats van deze volledig weg te laten, zodat het vertrouwde karakter van het recept behouden blijft.
- Meet de boter en olie zorgvuldig af, zodat het beslag zacht blijft zonder meer vet toe te voegen dan nodig is.
Bewaar- en bereidingstips
- Als je het beslag vooraf bereidt, dek het dan af en bewaar het gekoeld, omdat het eieren en melk bevat.
- Bewaar gebakken crêpes afgedekt in de koelkast als je ze niet meteen serveert, volgens de lokale richtlijnen voor voedselveiligheid.
- Bereid indien mogelijk alleen de benodigde hoeveelheid, zodat de crêpes hun beste textuur behouden.
Serveertips
- Serveer tijdens een brunch of met Lichtmis als zelfgemaakt alternatief voor kant-en-klare crêpes.
- Geniet ervan als onderdeel van een gevarieerde maaltijd, vooral wanneer je streeft naar een evenwichtige portie voor elke dag.
36%
Algemene match voor darmgezondheid
Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
Jouw microbioom-match
Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.
—
Microbioom-match
Log in of voeg een microbioomtest toe om je persoonlijke receptmatch op basis van je darmmicrobioomresultaten te ontgrendelen.
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match
Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.
FAQ
Hoeveel crêpes maakt dit recept?
Het recept is bedoeld voor twee personen. Het exacte aantal hangt af van de grootte van de pan en hoe dun je het beslag uitspreidt. Met een kleine soeplepel maak je meestal één dunne crêpe.
Waarom worden zowel witte bloem als volkorenmeel gebruikt?
De combinatie houdt de crêpes zacht en voegt volkorenmeel toe aan het beslag. Volkorenmeel kan de structuur iets rustieker en de kleur wat donkerder maken. Klop het beslag goed en laat het rusten voor een zachter resultaat.
Moet het beslag rusten?
Ja, door het afgedekte beslag 30 minuten te laten rusten kan het meel het vocht opnemen. Daardoor wordt het beslag vaak gemakkelijker gelijkmatig over de pan te verdelen. Laat het gedurende deze korte rusttijd op kamertemperatuur staan.
Hoe voorkom ik klontjes in het crêpebeslag?
Klop eerst de eieren met de suiker en het zout en voeg daarna de bloemsoorten toe voordat je de melk geleidelijk inschenkt. Blijf voortdurend kloppen voor een glad beslag. Zijn er nog klontjes, giet het beslag dan vóór het rusten door een zeef.
Hoe weet ik wanneer ik een crêpe moet omdraaien?
Bak de eerste kant ongeveer 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur. Draai de crêpe om wanneer de randen gestold lijken en van de pan loskomen. De tweede kant heeft meestal slechts ongeveer 30 seconden nodig.
Kan ik deze crêpes met hartige vulling serveren?
Ja, de beperkte hoeveelheid suiker maakt het beslag veelzijdig. Serveer de crêpes met groenten, kaas, eieren of andere hartige vullingen. Zorg dat eventuele vullingen volledig gaar en veilig behandeld zijn.
Kan ik de crêpes zonder rum maken?
Ja, je kunt de rum weglaten zonder de bereidingswijze aan te passen. Voor een zoete versie kun je eventueel een beetje vanille gebruiken, of de rum gewoon weglaten voor een neutraal beslag. Houd er rekening mee dat koken niet garandeert dat alle alcohol verdwijnt.
Kan ik het beslag of de crêpes vooraf maken?
Het beslag kan afgedekt maximaal één dag in de koelkast worden bewaard. Klop het kort door voordat je gaat bakken. Gebakken crêpes kun je laten afkoelen, stapelen, afdekken en maximaal twee dagen gekoeld bewaren; verwarm ze goed voor het serveren.
Reviews
1
8.0/10
Gemiddelde score
·
1
Maarten van Dijk
Ik vind het leuk dat dit recept een mix van witte en volkoren bloem gebruikt, wat het een beetje steviger maakt zonder de crêpes zwaar te maken. De rusttijd van het beslag is een mooie toevoeging, en de rum is een interessante twist die ik nog niet eerder heb geprobeerd. De instructies zijn duidelijk en makkelijk te volgen. Ik zou het aanraden aan iedereen die op zoek is naar een simpel, betrouwbaar crêpebeslag.
