Adzuki Bean and Artichoke Salad with Mint

A fiber-rich, refreshing blend to support gentle digestion

88%

Algemene match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.

Jouw microbioom-match

Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.

—
Microbioom-match
🔐
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match

Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.

Inloggen Account aanmaken

Receptbeschrijving

This Adzuki Bean and Artichoke Salad with Mint celebrates plant diversity and fiber-rich ingredients to support gentle digestion. Creamy beans provide plant-based protein and varied fiber, while artichokes bring inulin-like fiber and polyphenols that may nourish beneficial gut bacteria. Fresh mint brightens the bowl, balancing flavors without heaviness. The recipe is quick to assemble and adaptable for lunches or sides, encouraging a varied, plant-forward approach to everyday nourishment and gut-health-friendly eating habits.

June 17, 2026
Adzuki Bean and Artichoke Salad with Mint
Voorbereiding 15 min Bereiding 0 min Makkelijk

Afstemming op je persoonlijke profiel

Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.

--
Totaal
🔒
Ontgrendel je persoonlijke receptmatch

Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.

✓ Sla diëten en voorkeuren op ✓ Controleer allergieën en intoleranties ✓ Match recepten met darmdoelen ✓ Sla betere receptaanbevelingen op
Gratis account maken Inloggen
Duurt ongeveer 2 minuten.
2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

  • Rich in fiber from legumes and artichokes.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with plant protein, healthy fats, and fresh herbs.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
90
🍇 Polyfenolendichtheid
75
🧬 Ondersteuning van diversiteit
80
🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans
82
🫧 Ondersteuning van fermentatie
0
⚖️ Bloedsuikerstabiliteit
80

Ingrediënten

Adzukibonen
200 gram
Artichoke
1 piece
Artichoke
Fresh mint
2 teaspoon
Fresh mint
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
citroensap
1 tablespoon
citroensap
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Zwarte peper
0.25 teaspoon

Bereidingswijze

1

Rinse the adzuki beans and cook them in boiling water for about 30 minutes or until tender. Drain and set aside.

2

Prepare the artichoke by trimming the leaves and removing the choke if necessary. Steam or boil until tender, then chop into bite-sized pieces.

3

In a large mixing bowl, combine the cooked adzuki beans and chopped artichoke.

4

Add the fresh mint, olive oil, lemon juice, salt, and black pepper to the bowl and gently toss to mix.

5

Serve the salad immediately or refrigerate for a short time to enhance the flavors.

Meer recepten voor je darmen

Roasted Artichoke Adzuki Bean Bowl with Lemon Parsley 90% Darmgezondheid
Roasted Artichoke Adzuki Bean Bowl with Lemon Parsley
15 min
Mediterranean Adzuki Bean Artichoke Plate with Parsley 92% Darmgezondheid
Mediterranean Adzuki Bean Artichoke Plate with Parsley
15 min
Adzuki Bean and Artichoke Sourdough Tart with Parsley 88% Darmgezondheid
Adzuki Bean and Artichoke Sourdough Tart with Parsley
25 min
Roasted Artichoke Adzuki Bean Bowl with Lemon Mint 90% Darmgezondheid
Roasted Artichoke Adzuki Bean Bowl with Lemon Mint
20 min
Mint Adzuki Bean Salad with Charred Artichoke 92% Darmgezondheid
Mint Adzuki Bean Salad with Charred Artichoke
15 min
Artichoke Adzuki Bean Soup with Fresh Mint 92% Darmgezondheid
Artichoke Adzuki Bean Soup with Fresh Mint
15 min
Wetenschappelijk onderbouwd Microbioomgericht Gepersonaliseerd voor jou Bijgewerkt met onderzoek

Voedingswaarden

420 kcal Calorieën
18 g Eiwitten
52 g Koolhydraten
12 g Vezels
6 g Suiker
15 g Vet
2 g Verzadigd vet
0.9 g Zout

FAQ

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van adzuki-bonen en artisjokken in deze salade?
Adzuki-bonen leveren plantaardige eiwitten en vezels; artisjokken bevatten inuline-achtige vezels en polyfenolen die de darmgezondheid kunnen ondersteunen. Munt geeft smaak en frisheid.
Is dit recept veganistisch en glutenvrij?
Ja—zoals geschreven is het veganistisch en glutenvrij. Controleer eventuele dressings of toevoegingen op gluten.
Hoe kun je ingrediënten aanpassen of vervangen?
Je kunt adzuki vervangen door kikkererwten, artisjokken door olijven, of granen zoals quinoa toevoegen; houd rekening met de vezelinname.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte bak tot 3 dagen; smaken kunnen intenser worden; textuur kan veranderen.
Kan ik dit meal-prep voor lunches?
Ja; bewaar de dressing apart en voeg toe bij het eten, of meng het en bewaar 2–3 dagen.
Hoe bereidt ik adzuki-bonen? Uit blik vs droog?
Uit blik zijn handig; goed afspoelen. Gedroogde bonen moeten weken en koken; plan vooruit.
Worstel je met allergenen?
De basis is vrij van zuivel en gluten; controleer dressing of toppings op eventuele allergenen; knoflook of ui kunnen voor sommige mensen problematisch zijn.
Welke smaaktoepassingen passen bij munt?
Citroen of azijn, olijfolie, peper; een beetje citrusrasp werkt ook.
Kan ik dit invriezen?
Invriezen kan de textuur veranderen; het beste vers genieten. Als je invriest, gebruik binnen 1–2 maanden en ontdooien in de koelkast.