Zuppa di miso con tofu e funghi

Una delicata zuppa di tofu al miso che favorisce la digestione e una varietà di fibre per pasti quotidiani amici dell'intestino.

Alimenti fermentati A base di piante Supporto digestivo
86%

Compatibilità con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e sui dati del database InnerBuddies che mostrano l’effetto di questi ingredienti sui batteri e sulle funzioni intestinali.

Prossimamente: personalizzazione basata sul tuo profilo e/o sui risultati del tuo test del microbioma intestinale.

Descrizione della ricetta

Calda e nutriente, questa zuppa di miso al tofu con funghi offre proteine vegetali, fibra e un umami delicato in una sola ciotola. Il tofu e i funghi forniscono fibre e polifenoli diversificati, mentre il miso aggiunge un tocco di sapore adatto alla fermentazione. Il brodo leggero supporta una digestione facile e si abbina a una varietà di verdure per pasti equilibrati e ricchi di fibre. Veloce da preparare nelle serate infrasettimanali, questa zuppa ti aiuta a godere della diversità di piante e di ingredienti amici del microbioma come parte dell'alimentazione quotidiana, senza appesantire.

March 20, 2026
Zuppa di miso con tofu e funghi
Preparazione 10 min Cottura 12 min Facile

Perché questa ricetta fa per te

  • Ricco di fibra proveniente da tofu, funghi e verdure.
  • Include miso fermentato per un sapore amico dell'intestino e ingredienti ricchi di polifenoli.
  • Bilanciato con proteine vegetali e brodo leggero per una digestione facile e praticità nelle cene infrasettimanali.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
45
🍇 Densità di polifenoli
50
🧬 Supporto alla diversità
75
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
80
🫧 Supporto alla fermentazione
70
⚖️ Stabilità della glicemia
70

Ingredienti

2 porzioni
Tofu 200 grammo
Miso 3 cucchiaio
Miso
Shiitake 150 tazza
Shiitake
Garlic 2 spicchio
Ginger 1 tazza
Ginger
Spring onions 2 pezzo
Stock powder 1 cucchiaino
Stock powder
Soy sauce 1 cucchiaio
Chives 2 cucchiaino
Chives

Istruzioni

1

In una pentola, riscalda il brodo vegetale e aggiungi aglio e zenzero tagliati a cubetti. Lascia sobbollire per 5 minuti.

2

Aggiungi i funghi shiitake alla pentola e cuoci finché non diventano morbidi, circa 3-4 minuti.

3

Abbassa la fiamma e mescola il miso finché non si scioglie.

4

Aggiungi tofu tagliato a cubetti e cipollotti affettati. Lascia sobbollire altri 2-3 minuti.

5

Incorpora la salsa di soia e guarnisci con erba ciprina prima di servire.

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Valori nutrizionali

190 kcal Calorie
13 g Proteine
13 g Carboidrati
3 g Fibre
2 g Zuccheri
6 g Grassi
1.5 g Grassi saturi
2.5 g Sale

FAQ

Questa zuppa è adatta a vegetariani/vegani?
Sì—è a base vegetale. Usa una pasta miso vegana; la maggior parte dei miso è vegana, ma controlla l’etichetta.
Quali varietà di miso funzionano meglio?
Miso bianco/chiaro per sapore più delicato; miso rosso per più umami. Inizia con poco e aggiusta al gusto.
Come conservare gli avanzi e per quanto tempo?
Refrigera in contenitore sigillato per 2–3 giorni. Riscalda delicatamente; non far bollire il miso dopo l’aggiunta per preservare i probiotici.
Posso personalizzare con altre verdure?
Sì; aggiungi verdure verdi, bok choy, spinaci, carote o altre; regola i tempi di cottura.
Questa zuppa è priva di glutine?
Dipende dal miso; usa miso senza glutine (alcune varietà contengono orzo) e verifica che gli altri ingredienti siano senza glutine.
Quali funghi vanno bene?
Shiitake, champignon marroni o bianchi, o pleurotus; tagliali e aggiungili durante la cottura.
Come renderla adatta ai bambini o ridurre il sodio?
Usa miso a basso contenuto di sodio o riduci la quantità; risciacqua il tofu; utilizza brodo a basso contenuto di sodio; aggiungi più verdure.
Quanto tempo ci vuole?
Circa 15–20 minuti.
Posso congelarla o prepararla in batch?
Si conserva in frigorifero 2–3 giorni; per congelarla, congela separatamente il brodo e aggiungi miso/tofu/funghi al momento del riscaldamento.