Descrizione della ricetta
June 6, 2026
Zuppa di soba al miso ai funghi
La zuppa confortante di funghi miso soba favorisce una digestione delicata e la salute dell'intestino.
Alimenti fermentati
Amico dello stomaco
Supporto digestivo
92%
Compatibilità con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e sui dati del database InnerBuddies che mostrano l’effetto di questi ingredienti sui batteri e sulle funzioni intestinali.
Prossimamente: personalizzazione basata sul tuo profilo e/o sui risultati del tuo test del microbioma intestinale.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre da soba di grano saraceno e funghi.
- Il miso fermentato aggiunge profondità e sostiene sapori amici dell'intestino.
- Diverse ingredienti vegetali forniscono polifenoli e una nutrizione equilibrata.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
2 porzioni
spaghetti soba di grano saraceno
200
grammi
Mushroom
200
grammi
Miso
2
cucchiaio
Brodo vegetale
1
litro
Cipolle verdi
2
pezzi
Garlic
2
spicchi
Soy sauce
1
cucchiaino
Istruzioni
1
Portare il brodo vegetale a sobbollire in una pentola.
2
Aggiungere gli spaghetti soba al grano saraceno e cuocerli secondo le istruzioni sulla confezione.
3
In una padella separata, saltare i funghi affettati con aglio fino a renderli morbidi.
4
Aggiungere i funghi cotti e l'aglio al brodo che sta sobbollendo.
5
Mescolare il miso e la salsa di soia fino a che siano ben amalgamati.
6
Concludere aggiungendo cipolle verdi affettate prima di servire.
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Valori nutrizionali
340 kcal
Calorie
14 g
Proteine
46 g
Carboidrati
5 g
Fibre
6 g
Zuccheri
8 g
Grassi
1 g
Grassi saturi
1.4 g
Sale
FAQ
Quali sono gli ingredienti principali e posso sostituirli?
La base è soba di grano saraceno, funghi, miso e brodo; puoi cambiare i funghi o aggiungere verdure, ma il miso resta fondamentale per il sapore e il soba per la base. Verifica eventuale glutine sul pacchetto del soba.
Questo piatto è senza glutine?
Non sempre: molti soba contengono glutine. Scegli soba al 100% grano saraceno o senza glutine e controlla l’etichetta.
Che tipo di miso usare e influisce sulla salinità?
Qualsiasi miso va bene. Miso bianco/lucente per un sapore più delicato, rosso per uno più intenso. La salinità varia, assaggia e regola con il brodo.
Si può rendere vegano/vegetariano?
Sì. Usa miso vegano e brodo di verdure. La maggior parte dei miso è vegana, controlla comunque gli ingredienti.
Quanto tempo ci vuole?
Circa 20–30 minuti.
Come conservare gli avanzi?
Conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 2–3 giorni e riscalda delicatamente.
Posso personalizzare i toppings?
Sì. Aggiungi verdure a foglia, tofu, alghe nori o semi di sesamo e bilancia i sapori.
Il soba contiene sempre glutine?
No; alcuni soba sono senza glutine (100% grano saraceno), ma molti contengono glutine. Controlla l’etichetta.
Quali funghi si usano meglio e posso usare funghi secchi?
Funghi champignon, shiitake e pleurotus funzionano bene. I funghi secchi vanno bene: reidratarli e usare l’acqua di ammollo nel brodo.