Noodles di soba al miso e funghi

Name: Noodles di soba al miso e funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 ciotola Noodles soba; 2 cucchiaio Pasta di miso; 2 tazza Funghi shiitake (affettati); 2 cucchiaino Olio di sesamo; 6 cucchiaino Salsa di soia; 2 pezzo Spicchi d'aglio (tritati); 0.0625 tazza Zenzero fresco (tritato); 0.25 tazza Cipolla verde (affettata); 2 tazza Brodo vegetale

Una ciotola accogliente di soba al miso con funghi per sostenere un'alimentazione delicata e amica dell'intestino.

82%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Goditi una ciotola accogliente di Miso Mushroom Soba Noodles che unisce miso ricco di umami, funghi terrosi e teneri noodles soba. Questo piatto mette in risalto la diversità di fibre e ingredienti a base vegetale, mentre il miso fermentato fornisce profondità senza pesantezza. Insieme a elementi delicati per la digestione, si inserisce in un schema quotidiano equilibrato che può supportare una routine alimentare varia e favorevole all'intestino. Veloce da preparare, facile da modulare, e naturalmente soddisfacente per i pasti serali durante la settimana.

June 11, 2026

Preparazione 15 min Cottura 20 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

Ricco di fibre provenienti da verdure, cereali integrali e noodles di soba.
Contiene miso fermentato per profondità di sapore e microrganismi amici dell'intestino.
Ingredienti a base di piante, colorati, supportano l'assunzione di polifenoli e la sazietà.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Soba noodles

2 ciotola

Miso

2 cucchiaio

Shiitake

2 tazza

Sesame oil

2 cucchiaino

Soy sauce

6 cucchiaino

Garlic

2 pezzo

Ginger

0.0625 tazza

Cipolla, primavera

0.25 tazza

Vegetable broth

2 tazza

Istruzioni

Cuoci le noodles soba secondo le istruzioni sulla confezione, poi scola e metti da parte.

In una pentola, riscalda l'olio di sesamo a fuoco medio e soffriggi l'aglio finché è aromatico.

Aggiungi i funghi e cuoci finché non saranno teneri.

Mescola il miso, la salsa di soia e il brodo vegetale. Porta a sobbollire.

Aggiungi gli spinaci e cuoci finché appassiscono.

Unisci i noodles con la salsa di miso ai funghi e mescola bene.

Servi caldo, guarnito con cipolle verdi tritate.

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Valori nutrizionali

460 kcal Calorie

14 g Proteine

60 g Carboidrati

7 g Fibre

6 g Zuccheri

12 g Grassi

2 g Grassi saturi

1.0 g Sale

FAQ

Questo piatto è senza glutine?

Il soba tradizionale può contenere grano; scegli soba al 100% grano saraceno o certificato senza glutine. Controlla miso e salsa di soia per il glutine.

Posso renderlo vegano o vegetariano?

Sì. Il piatto è a base di piante. Usa brodo vegetale e miso vegano; la maggior parte dei miso è vegana, ma controlla l’etichetta.

Quali tipi di miso sono migliori?

Miso bianco per un sapore più delicato; miso rosso per un umami più intenso. Mescola secondo il gusto.

Come posso ridurre il sodio?

Usa miso a basso contenuto di sodio e tamari o salsa di soia leggera; riduci il sale aggiunto; aumenta funghi e verdure per sapore; aggiungi un po’ d’acqua o brodo.

Come aggiungo proteine?

Aggiungi cubetti di tofu, tempeh o edamame; rosola separatamente il tofu e aggiungilo a fine cottura; circa 100-150 g per porzione.

Cosa fare se non trovo il soba?

Usa noodles senza glutine (riso) o soba al grano saraceno al 100%; cuoci secondo l’etichetta.

Come conservare gli avanzi?

Conserva le soba e la salsa separatamente in frigo per 2-3 giorni; riscalda delicatamente a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.

Che utensili servono e si può scalare?

Una pentola per bollire, una padella o wok per saltare e un colino; è facile scalare per qualsiasi numero di porzioni; regola i tempi di cottura se aggiungi molte verdure.

Questo piatto è adatto alla digestione?

Enfatizza ingredienti vegetali e miso fermentato, che possono supportare una dieta amica dell’intestino; la tolleranza varia; se hai preoccupazioni per soia o FODMAP, modifica gli ingredienti.