Cannellini Bean Mushroom Stew

Name: Cannellini Bean Mushroom Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 32 tablespoon Fagioli cannellini (sgocciolati); 8 piece Funghi, affettati; 1 piece Cipolla, tagliata a dadini; 3 piece Aglio, tritato; 1 piece Carota, a dadini; 1 piece Costola di sedano, a dadini; 2 tablespoon Concentrato di pomodoro; 1 piece Pomodori in lattina; 1 teaspoon Brodo vegetale (o polvere da brodo); 2 tablespoon Olio d'oliva; 1 teaspoon Sale; 0.5 teaspoon Pepe nero; 1 teaspoon Timo; 2 tablespoon Prezzemolo tritato; 2 piece Foglie di alloro

Cozy, fiber-rich Cannellini Bean Mushroom Stew supporting gentle digestion.

Alta fibra Ad alto contenuto proteico

88%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

This hearty Cannellini Bean Mushroom Stew pairs creamy white beans with savory mushrooms for a comforting, plant-forward dish. Built on fiber-rich beans and diverse plant ingredients, it supports steady digestion and a balanced daily pattern. The stew delivers gentle, satiating nourishment and a range of polyphenols from mushrooms that can support a varied microbiome-friendly diet. Simple aromatics and herbs keep it approachable for weeknights while fitting into a gut-health-minded eating plan focused on fiber, prebiotics, and plant diversity.

June 15, 2026

Preparazione 15 min Cottura 30 min Più impegnativo

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Perché questa ricetta fa per te

Rich in fiber from cannellini beans and vegetables.
Includes diverse plant ingredients like mushrooms and herbs.
Balanced protein and slow carbohydrates to support steady digestion.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Fagiolo, bianco

32 tablespoon

Mushroom

8 piece

Cipolla, tagliata a dadini

1 piece

Garlic

3 piece

Carrot

1 piece

sedano

1 piece

Tomato, paste

2 tablespoon

Tomato

1 piece

Stock powder

1 teaspoon

Oil, olive

2 tablespoon

Salt

1 teaspoon

Pepe

0.5 teaspoon

Thyme

1 teaspoon

Parsley

2 tablespoon

Foglie di alloro

2 piece

Istruzioni

In a large pot, heat the olive oil over medium heat.

Add chopped onion, garlic, and carrot, and sauté until soft.

Stir in the mushrooms and cook until they release moisture.

Add the cannellini beans, vegetable broth, thyme, salt, and pepper.

Bring to a boil, then reduce heat and let simmer for 20 minutes.

Stir in parsley before serving.

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Valori nutrizionali

380 kcal Calorie

18 g Proteine

52 g Carboidrati

12 g Fibre

6 g Zuccheri

9 g Grassi

1 g Grassi saturi

0.9 g Sale

FAQ

Questo spezzatino è vegano o vegetariano?

Sì, è a base di piante: fagioli cannellini e funghi; nessun prodotto animale.

È privo di glutine?

Sì, naturalmente privo di glutine; controlla che brodo o condimenti siano privi di glutine.

Come rendere questo spezzatino più amico dell’intestino?

Mantieni un alto contenuto di fibre con fagioli e verdure; lasciare in ammollo i fagioli secchi, sciacquare quelli in scatola; usa aromi come cipolla e aglio; aggiungi prebiotici.

Quanto tempo ci vuole per cuocere?

Circa 30–40 minuti di cottura a fuoco lento dopo aver soffritto gli aromi; se usi fagioli secchi, prevedi tempo extra o lasciali in ammollo in anticipo.

Posso congelare gli avanzi?

Sì, si congelano per 2–3 mesi; scongelare in frigorifero e riscaldare delicatamente.

Posso aggiungere verdure a foglia verde?

Sì, aggiungi spinaci o cavolo riccio verso la fine; altre verdure come carote o sedano vanno bene; aggiusta i tempi di cottura.

Come addensare lo spezzatino?

Riduci ulteriormente o usa una pastella di amido di mais con acqua.

Cosa posso usare al posto dei fagioli cannellini?

Altri fagioli bianchi come navy; i ceci funzionano ma cambiano la consistenza.

Quali nutrienti fornisce questo piatto?

Proteine vegetali e fibre; minerali come ferro e potassio; polifenoli dai funghi.

Quanta porzione è adeguata?

Circa 1–1,5 tazze per persona, secondo l’appetito; accompagnare con cereali integrali o insalata.