Autumn beetroot curry with lentils

Warm autumn beetroot curry boosts fiber variety and gut-friendly flavor.

Ricco di Proteine
92%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Autumn beetroot curry with lentils combines earthy beetroot with protein-rich lentils and warming spices for a comforting, fiber-forward meal. The dish showcases diverse plant-based ingredients that support gentle digestion and steady energy. Beetroot provides polyphenols and color, while lentils contribute soluble and insoluble fiber to help nourish healthy gut bacteria. The recipe pairs simple pantry notes with vibrant flavor, offering a balanced, everyday option to enjoy fiber diversity, prebiotic-friendly foods, and a nourishing plant-based base for mindful eating.

June 30, 2026
Autumn beetroot curry with lentils
Preparazione 15 min Cottura 30 min Più impegnativo

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Perché questa ricetta fa per te

  • Rich in fiber from lentils, beets, and vegetables.
  • Includes polyphenol-rich beets and aromatic spices for color and flavor.
  • Plant-based protein with slow-release carbohydrates supports steady energy.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
85
🍇 Densità di polifenoli
80
🧬 Supporto alla diversità
78
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
82
🫧 Supporto alla fermentazione
20
⚖️ Stabilità della glicemia
78

Ingredienti

Barbabietola
2 piece
Barbabietola
Lenticchie
1 cup
Lenticchie
Olio, oliva
2 tablespoon
Olio, oliva
Cipolla
1 piece
Cipolla
Aglio
2 clove
Aglio
Curry in polvere
1 teaspoon
Curry in polvere
Brodo di verdure
2 cup
Brodo di verdure
Spinaci
1 cup
Spinaci
Latte di cocco
1 cup
Latte di cocco
Sale
1 teaspoon
Sale
Pepe nero
1 teaspoon
Pepe nero

Istruzioni

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, and sauté until translucent.

3

Stir in curry powder and cook for about 1 minute until fragrant.

4

Add diced beetroot, lentils, and vegetable broth to the pot.

5

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20 minutes.

6

Add coconut milk and spinach, cooking for an additional 5 minutes.

7

Season with salt and pepper to taste.

8

Serve warm over rice or with flatbread.

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Valori nutrizionali

440 kcal Calorie
18 g Proteine
58 g Carboidrati
14 g Fibre
8 g Zuccheri
9 g Grassi
1 g Grassi saturi
0.9 g Sale

FAQ

Quali sono gli ingredienti principali?
Barbabietola, lenticchie, aromi (cipolla, aglio), pomodori o base di curry, spezie riscaldanti (cumino, coriandolo, curcuma) e un liquido di cottura come brodo vegetale o latte di cocco.
È vegano/vegetariano?
Sì, è a base di piante e privo di latticini; adatto ai vegani (controllare etichette di paste pronte se contengono latticini).
Quanto tempo ci vuole per cuocere?
Circa 30–40 minuti dall’inizio alla fine; le lenticchie dovrebbero risultare tenere.
Si può preparare in anticipo?
Sì — si possono preparare in anticipo gli ingredienti e cuocere più tardi; i sapori si intensificano se si lascia riposare alcune ore o durante la notte.
È senza glutine?
La base è naturalmente senza glutine; controllare che brodo, pasta di curry o miscele di spezie siano senza glutine certificate.
Come si regola il livello di piccante?
Modificare la quantità di peperoncino o di curry in polvere; per un sapore più delicato ridurre le spezie o aggiungere al momento di servire; per più piccante aggiungere peperoncino fresco.
Quali sono i benefici per la salute?
Ricco di fibre provenienti da lenticchie e barbabietola; offre polifenoli dalla barbabietola; sostiene la salute dell’intestino e fornisce energia costante.
Come posso servirlo?
Con riso o pane piatto; opzionalmente yogurt o yogurt vegetale e erbe fresche.
Posso conservare gli avanzi?
Si — conservare in frigorifero in contenitore chiuso per 3–4 giorni; congelare 2–3 mesi e riscaldare delicatamente.