A fibra solúvel mistura-se com água no seu intestino e transforma-se numa substância semelhante a gel. Isto atrasa um pouco a digestão, o que pode ajudar você a sentir-se satisfeito e a apoiar uma digestão mais estável após as refeições.
As suas bactérias intestinais decompõem então a fibra solúvel através da fermentação. Este processo produz ácidos gordos de cadeia curta (AGCCs), que ajudam a manter a saúde do revestimento intestinal e podem influenciar a forma como o seu corpo gere os açúcares e as gorduras.
Como as bactérias diferentes decompõem a fibra de maneiras diferentes, os seus resultados podem depender de quais micróbios já habitam o seu intestino. É por isso que o mesmo alimento pode afectar as pessoas de forma diferente.