Czym są polifenole, jak działają w organizmie, w których produktach jest ich najwięcej i dlaczego mikrobiom jelitowy wpływa na ich przyswajanie.
Polifenole to naturalne związki roślinne obecne m.in. w jagodach, herbacie, kakao i oliwie z oliwek. Działają jako przeciwutleniacze i cząsteczki sygnałowe, a część z nich jest rozkładana przez bakterie jelitowe na mniejsze metabolity. Skuteczność tego procesu zależy od mikrobiomu jelitowego i ogólnej diety, dlatego reakcja organizmu może się różnić u różnych osób.