White bean stew with leek

A cozy white bean and leek stew for gentle gut health.

92%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

This white bean stew with leek is a warm, fiber-rich option for everyday meals. The white beans contribute soluble and insoluble fiber, while leek adds gentle prebiotic notes and aroma. Simmered with pantry-friendly ingredients, it supports diverse plant fibers and a balanced eating pattern that fits many schedules. Pair it with whole grains or leafy greens to boost fiber variety and polyphenol-rich options. A comforting, plant-forward dish that blends nourishment with simple, mindful cooking.

June 25, 2026
White bean stew with leek
Preparazione 15 min Cottura 25 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

  • Rich in fiber from legumes (white beans) and vegetables.
  • Includes plant-based protein and prebiotic-friendly leeks.
  • Balanced with a variety of plant foods and adaptable with whole grains or leafy greens.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
85
🍇 Densità di polifenoli
70
🧬 Supporto alla diversità
75
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
82
🫧 Supporto alla fermentazione
20
⚖️ Stabilità della glicemia
78

Ingredienti

Fagiolo, bianco
2 cup
Fagiolo, bianco
porro
1 piece
porro
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Garlic
2 clove
Carrot
1 piece
Carrot
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Thyme
1 teaspoon
Thyme

Istruzioni

1

Rinse and drain the white beans.

2

In a pot, heat olive oil over medium heat. Add sliced leek, diced carrots, and minced garlic. Sauté until softened.

3

Add the rinsed white beans and vegetable broth to the pot.

4

Season with salt, black pepper, and thyme.

5

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20-30 minutes, until the beans are tender.

6

Serve hot, optionally with whole grain bread or leafy greens.

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Valori nutrizionali

360 kcal Calorie
16 g Proteine
50 g Carboidrati
12 g Fibre
6 g Zuccheri
9 g Grassi
1 g Grassi saturi
0.9 g Sale

FAQ

Questo stufato di fagioli bianchi è adatto a vegani/vegetariani?
Sì, è a base vegetale; usa brodo vegetale e controlla che non ci siano ingredienti di origine animale.
Quanta fibra contiene una porzione e perché è utile?
Una porzione offre una quantità sana di fibra (solubile e insolubile) dai fagioli bianchi e dal porro; la fibra aiuta la digestione.
Posso congelerlo e riscaldarlo più tardi?
Sì—congela in contenitori ermetici; idealmente entro 3 mesi; scongela in frigorifero e riscalda delicatamente.
Cosa posso usare se non ho fagioli bianchi?
Cannellini o altri fagioli bianchi, o ceci; la consistenza e il sapore cambiano; potresti dover adattare i tempi di cottura.
Quanto tempo ci vuole per cucinare dall'inizio alla fine?
Circa 25–40 minuti a fuoco lento dopo aver soffritto gli aromi; i fagioli diventano teneri.
Come posso modificare il sapore o la piccantezza?
Aggiungi più aglio, erbe come timo o alloro; per piccantezza aggiungi fiocchi di peperoncino o pepe; regola il sale.
Posso prepararlo in anticipo o usarlo per il meal prep?
Sì, può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 3–4 giorni; congela porzioni per conservarlo più a lungo; riscalda delicatamente.
Questo piatto è senza glutine?
Sì, purché tu usi brodo senza glutine e ingredienti senza glutine.
Come servirlo al meglio?
Accompagnalo con cereali integrali o verdure a foglia per più fibre; servilo con pane croccante; guarnisci con erbe fresche.