Sauerkraut Bean Soup

Name: Sauerkraut Bean Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 cup Crauti di cavolo; 32 tablespoon Fagioli bianchi (cotti); 1 piece Cipolla; 2 piece Spicchi d'aglio; 1 piece Carota; 2 piece Patate; 1 tablespoon Olio d'oliva; 2 teaspoon Polvere di brodo vegetale; 1 teaspoon Paprika (affumicata o dolce); 1 teaspoon Semi di cumino dei cavoli; 1 teaspoon Sale; 0.5 teaspoon Pepe nero; 1 piece Salsiccia affumicata (kielbasa), opzionale; 2 tablespoon Prezzemolo fresco tritato

Comforting bean soup that supports gentle gut-friendly fiber with sauerkraut.

Alimenti fermentati Amico dello stomaco Ricco di fibre

92%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

This cozy soup pairs tangy sauerkraut with hearty beans for a comforting, fiber-rich meal. It blends soluble and insoluble fiber from legumes and vegetables, plus plant variety to support balanced eating. The sauerkraut adds gentle fermentation notes, while beans deliver plant-based protein and steady energy. With herbs and spices, the dish highlights gut-friendly textures and polyphenols from vegetables, helping you build diverse, nourishing meals. Simple enough for weeknights and adaptable to pantry staples.

June 13, 2026

Preparazione 15 min Cottura 25 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

Rich in fiber from beans, sauerkraut, and vegetables.
Includes fermented sauerkraut and polyphenol-rich vegetables for gut-friendly diversity.
Balanced with plant-based protein and fiber for steady energy.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Crauti

2 cup

Fagiolo, bianco

32 tablespoon

Onion, red

1 piece

Garlic

2 piece

Carrot

1 piece

Potato, peeled

2 piece

Oil, olive

1 tablespoon

Stock powder

2 teaspoon

Paprika powder

1 teaspoon

Semi di cumino dei cavoli

1 teaspoon

Salt

1 teaspoon

Pepe

0.5 teaspoon

Pork, sausage

1 piece

Parsley

2 tablespoon

Istruzioni

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and carrot, cooking until softened.

Stir in minced garlic and cook for an additional minute until fragrant.

Add the vegetable broth, sauerkraut, beans, bay leaf, and black pepper. Bring to a boil.

Reduce the heat and simmer for 30 minutes, allowing the flavors to meld together.

Remove the bay leaf and serve hot.

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Valori nutrizionali

380 kcal Calorie

15 g Proteine

48 g Carboidrati

11 g Fibre

7 g Zuccheri

7 g Grassi

1 g Grassi saturi

0.9 g Sale

FAQ

La zuppa di crauti e fagioli è vegana o vegetariana? È senza latticini?

Sì, è vegetale/vegan e senza latticini come descritta. Controlla le etichette se aggiungi ingredienti non vegani.

È priva di glutine?

Generalmente sì, i fagioli e i crauti sono naturalmente senza glutine. Controlla brodo o condimenti aggiunti per il glutine.

Quanto tempo si conservano gli avanzi e come vanno conservati?

Conservare in frigo in contenitore ermetico per 3–4 giorni. Per più tempo, congela per 2–3 mesi. Riscalda finché è ben caldo.

Quali fagioli usare, in scatola o secchi?

Puoi usare diversi tipi di fagioli, come cannellini o ceci. In scatola è comodo (sciacqua per ridurre il sodio). Anche i secchi vanno bene: ammolla e cuoci prima di aggiungerli.

Come ridurre il sodio?

Scegli crauti a basso contenuto di sodio o sciacquali; usa fagioli a basso contenuto di sodio, riduci il sale e usa erbe e spezie, magari un po' di aceto o succo di limone.

Come cucinarla – in pentola, slow cooker o Instant Pot?

In Pentola: va bene. Slow cooker: basso 6–8 ore o alto 3–4 ore. Instant Pot: soffriggi aromi, aggiungi gli ingredienti, cuoci ad alta pressione 5–8 minuti, rilascia naturalmente; aggiungi i crauti più tardi per mantenere la consistenza.

Quali sono i benefici per la salute?

Ricca di fibre provenienti da fagioli e crauti, proteine vegetali e polifenoli delle verdure. Gli alimenti fermentati possono sostenere la salute dell’intestino in una dieta varia.

Come renderla più saziante?

Aggiungi altri fagioli o lenticchie, oppure usa un cereale senza glutine come quinoa o riso. Termina con erbe e un filo di olio d’oliva.

Come variare i sapori?

Prova cumino, paprika affumicata, aglio, cipolla; aggiungi carote o sedano; alloro; un giro di aceto di mele o succo di limone; prezzemolo fresco.