Red Lentil Coconut Stew

Name: Red Lentil Coconut Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1.5 cup lenticchie rosse; 1.5 cup latte di cocco; 3 cup brodo vegetale; 1 piece cipolla (media, tritata); 3 piece spicchi d'aglio; 0.0625 cup zenzero fresco (grattugiato); 1 tablespoon olio d'oliva; 2 tablespoon pasta di pomodoro; 1 teaspoon polvere di curry; 1 teaspoon curcuma; 0.333 tablespoon cumino in polvere; 1 teaspoon sale; 0.25 teaspoon pepe nero; 8 tablespoon spinaci freschi; 2 tablespoon coriandolo fresco (tritato); 1 piece lime (da servire)

A comforting red lentil coconut stew that supports digestion.

A base di piante Alta Fibra

88%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Warm, creamy red lentil coconut stew that supports gentle digestion and a fiber-rich day. Protein-rich lentils bring staying power, while coconut contributes smooth richness. The dish delivers plant-based fiber that can support a diverse gut microbiota and complements a varied, balanced eating pattern. Simple to customize for your pantry and preferences, it's a comforting, everyday meal that fits into a mindful approach to nourishment and gut-friendly cooking.

June 14, 2026

Preparazione 15 min Cottura 30 min Più impegnativo

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Perché questa ricetta fa per te

Rich in fiber from lentils and vegetables.
Includes diverse plant foods and spices that contribute polyphenols.
Balanced with plant-based protein, healthy fats, and slow-release carbs.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Lenticchie rosse

1.5 cup

Latte di cocco

1.5 cup

Brodo di verdure

3 cup

Cipolla

1 piece

Aglio

3 piece

Zenzero

0.0625 cup

Olio, oliva

1 tablespoon

Pomodoro, concentrato

2 tablespoon

Curry in polvere

1 teaspoon

Curcuma

1 teaspoon

Seme, cumino

0.333 tablespoon

Sale

1 teaspoon

Pepe nero

0.25 teaspoon

Spinaci

8 tablespoon

Coriandolo

2 tablespoon

Lime

1 piece

Istruzioni

In a large pot, sauté diced onion and minced garlic until translucent.

Add diced carrot and cook for a few more minutes.

Stir in the red lentils, cumin, turmeric, salt, and black pepper.

Pour in the vegetable broth and coconut milk, then bring to a boil.

Reduce heat and simmer for 20-25 minutes, or until lentils are tender.

Stir in fresh cilantro before serving.

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Valori nutrizionali

380 kcal Calorie

16 g Proteine

48 g Carboidrati

12 g Fibre

6 g Zuccheri

16 g Grassi

6 g Grassi saturi

1.0 g Sale

FAQ

Questo stufato è vegano?

Sì, è a base di lenticchie e latte di cocco, senza ingredienti di origine animale.

Quanto tempo ci vuole per cucinarlo?

Circa 25–35 minuti di sobbollitura finché le lenticchie non sono tenere.

Posso usare altre lenticchie o modificare la texture?

Sì, puoi usare lenticchie verdi o marroni; le lenticchie rosse si cuociono rapidamente e diventano cremose. Se le cambi, regola i tempi di cottura e l’acqua.

È piccante o aromatico? Come posso aggiustarlo?

Puoi regolare il sapore con peperoncino, pasta di curry, paprika, aglio o erbe; inizia con poco e assaggia.

È privo di glutine e lattosio?

Sì. È privo di lattosio e glutine se usi brodo senza glutine e ingredienti adeguati; la cocco aggiunge una cremosità delicata.

Come conservare gli avanzi e per quanto tempo durano?

Raffredda, poi conserva in frigorifero 3–4 giorni. Può essere congelato per up a 3 mesi.

Posso prepararlo in anticipo o per la preparazione dei pasti?

Sì. Si conserva bene in frigorifero e può essere congelato; riscaldalo delicatamente.

Questo aiuta la digestione o la salute intestinale?

Le lenticchie forniscono fibre e proteine vegetali, utili per la digestione come parte di una dieta varia. Se hai sensibilità, inizia con porzioni più piccole.

Con cosa servirlo?

Con riso, quinoa o pane croccante. Una spruzzata di limone e erbe fresche come coriandolo aggiungono freschezza.