Potato and radish salad

A fiber-rich potato and radish salad to support digestion.

Descrizione della ricetta

This potato and radish salad is a tasty, fiber-rich option that fits into everyday eating. It pairs crisp radishes with tender potatoes for a satisfying texture while delivering a range of plant fibers that support digestion and gut microbial diversity as part of a balanced diet. A simple dressing and fresh herbs bring brightness without heaviness, making it easy to add more plant diversity to meals. Practical, approachable, and suitable for weeknight lunches or sides.

Published on: July 3, 2026
Potato and radish salad
Preparazione 15 min Cottura 20 min Facile
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Ingredienti

Patata
2 piece
Patata
Ravanello
6 piece
Ravanello
Olio, oliva
2 tablespoon
Olio, oliva
Succo di limone
1 teaspoon
Succo di limone
Fresh herbs
2 tablespoon
Sale
0.5 teaspoon
Sale

Istruzioni

1

Wash and peel the potatoes, then cut them into bite-sized pieces.

2

Boil the potatoes in salted water for about 10-12 minutes until tender. Drain and let cool.

3

While the potatoes are cooling, wash and slice the radishes.

4

In a large bowl, combine the cooled potatoes and sliced radishes.

5

In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, and salt.

6

Pour the dressing over the potato and radish mixture. Add the fresh herbs and toss gently to combine.

7

Serve immediately, or refrigerate for about 30 minutes for flavors to meld.

Valori nutrizionali

290 kcal Calorie
6 g Proteine
38 g Carboidrati
5 g Fibre
5 g Zuccheri
12 g Grassi
2 g Grassi saturi
0.7 g Sale

Perché questa ricetta fa per te

  • Rich in fiber from potatoes, radishes, and herbs.
  • Includes plant diversity with fresh herbs and colorful vegetables.
  • Light dressing keeps digestion-friendly while delivering polyphenols.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
80
🍇 Densità di polifenoli
70
🧬 Supporto alla diversità
75
🫧 Supporto alla fermentazione
0

FAQ

Questo contorno è vegetariano o vegano?
Sì, è vegetariano; per renderlo vegano, assicurati che il condimento sia a base vegetale (senza latticini né miele).
È privo di glutine?
Sì, così com’è è privo di glutine. Controlla gli ingredienti se usi prodotti confezionati.
Come cuocere le patate per questa insalata?
Cuocile in acqua bollente finché sono tenere, poi tagliale a fette o cubetti. Per rapide, usa patate novelle.
Quanto dura in frigo?
Circa 2–3 giorni in contenitore ermetico.
Posso prepararla in anticipo?
Sì; prepara patate e ravanelli in anticipo e aggiungi il condimento poco prima di servire.
Che condimento usare?
Una vinaigrette semplice con olio d’oliva e limone o aceto; sale, pepe e un pizzico di senape facoltativa.
Posso aggiungere proteine?
Sì; aggiungi uova sode, ceci o tonno per più proteine.
Come personalizzarla con erbe o verdure?
Aggiungi aneto fresco, prezzemolo, erba cipolla; cetriolo o cipolla verde vanno bene.
Qual è la porzione tipica?
Una porzione laterale abbondante è circa 150–180 g; adatta alle tue esigenze.

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