Lentil stew with spaetzle and vegetables

Fiber-rich lentil stew with spaetzle supports gentle digestion and plant diversity.

Ad alto contenuto proteico Legumi Ricchi A base di piante
82%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

This comforting lentil stew with spaetzle blends plant-forward protein, fiber, and vegetables into a satisfying, everyday meal. Lentils and vegetables contribute a mix of soluble and insoluble fiber and polyphenols that support steady digestion and nourish a diverse gut microbiome. The dish is easy to customize with seasonal produce, balancing flavors and textures from tender lentils to chewy spaetzle. Enjoy as part of a varied, fiber-rich week to help build a balanced eating pattern focused on gentle, practical gut-health support.

July 2, 2026
Lentil stew with spaetzle and vegetables
Preparazione 20 min Cottura 40 min Più impegnativo

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Perché questa ricetta fa per te

  • Rich in fiber from lentils and vegetables.
  • Includes colorful plant foods for dietary diversity.
  • Balanced with plant-based protein, fiber, and vegetables.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
82
🍇 Densità di polifenoli
70
🧬 Supporto alla diversità
75
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
78
🫧 Supporto alla fermentazione
0
⚖️ Stabilità della glicemia
78

Ingredienti

lenticchie
1 cup
lenticchie
Carrot
1 piece
Carrot
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Spaetzle
1 cup
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Mixed vegetables
2 cup
Mixed vegetables

Istruzioni

1

Heat the olive oil in a pot over medium heat.

2

Add the chopped onion and minced garlic, sautéing until fragrant.

3

Stir in the diced carrots and mixed vegetables, cooking for a few minutes.

4

Add the lentils, salt, and black pepper to the pot, stirring well.

5

Pour in the vegetable broth and bring the mixture to a boil.

6

Reduce heat to low and simmer until lentils are tender, about 25 minutes.

7

Meanwhile, cook the spaetzle according to package instructions.

8

Serve the lentil stew hot, topped with cooked spaetzle.

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Valori nutrizionali

450 kcal Calorie
20 g Proteine
60 g Carboidrati
12 g Fibre
8 g Zuccheri
12 g Grassi
2 g Grassi saturi
1.0 g Sale

FAQ

Cosa rende questo piatto buono per la salute dell’intestino?
È ricco di fibre di origine vegetale proveniente da lenticchie e verdure, insieme a polifenoli, che supportano la digestione e una microbiota intestinale diversificata.
È vegetariano/vegano?
Sì, come indicato è vegetariano. Se gli spaetzle contengono uova o latticini, è vegetariano ma non vegano; usa spaetzle vegani per renderlo vegano.
È privo di glutine?
Lenticchie e verdure sono naturalmente prive di glutine, ma gli spaetzle tradizionali contengono farina di grano. Usa spaetzle senza glutine o ometti.
Posso personalizzarlo con verdure di stagione?
Sì; sostituisci con verdure di stagione come zucca, cavolo riccio, radici, ecc.
Come conservare gli avanzi?
Lascia raffreddare rapidamente e conservali in contenitori ermetici in frigorifero per 3–4 giorni; riscaldali bene prima di servirli.
Posso congelare?
Sì. Raffredda completamente, congela porzioni in contenitori o sacchetti ermetici (1–3 mesi); scongela in frigorifero e riscalda.
Come porzionare?
La ricetta rende tipicamente 3–4 porzioni; aggiusta le porzioni secondo le tue necessità.
Come aumentare le proteine senza carne?
Aggiungi più lenticchie, ceci o tofu/tempeh; assicurati che gli spaetzle siano adatti alla tua scelta vegetariana/vegan.
Quali allergeni dovrei considerare?
Possibile gluten negli spaetzle e uova/latticini se non sono vegan; le lenticchie possono causare gas in alcune persone.