Endive salad with potatoes and egg

Crisp endive, potatoes and egg salad for gentle digestion and fiber.

Senza Glutine
80%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

This endive salad pairs crisp endive with potatoes and egg for a fiber-rich, gut-friendly meal. The endive provides prebiotic fiber that can nourish beneficial gut bacteria, while the potatoes add bulk to support digestion in a gentle, balanced way. The dish keeps plant diversity simple and approachable, with polyphenol-rich endive and protein from the egg. It works well as a light lunch or side, especially when dressed with a simple vinaigrette for extra flavor and fiber-friendly acidity.

July 6, 2026
Endive salad with potatoes and egg
Preparazione 15 min Cottura 20 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

  • Rich in fiber from endive and potato to support digestion.
  • Polyphenol-rich endive adds plant diversity and flavor.
  • Balanced with egg protein and olive oil for satiety and digestion.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
60
🍇 Densità di polifenoli
65
🧬 Supporto alla diversità
70
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
78
🫧 Supporto alla fermentazione
0
⚖️ Stabilità della glicemia
75

Ingredienti

Indivia
1 bowl
Indivia
Patata
2 piece
Patata
Uovo
2 piece
Uovo
Olio, oliva
2 tablespoon
Olio, oliva
Succo di limone
1 tablespoon
Succo di limone
Sale
0.5 teaspoon
Sale
Pepe nero
0.5 teaspoon
Pepe nero

Istruzioni

1

Boil the potatoes in salted water until tender, about 15-20 minutes. Drain and let cool.

2

While the potatoes are cooking, wash and chop the endive into bite-sized pieces.

3

Once the potatoes have cooled, peel and dice them into small cubes.

4

In a bowl, combine the endive, diced potatoes, and boiled eggs (peeled and quartered).

5

In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, salt, and black pepper to create a dressing.

6

Pour the dressing over the salad and gently toss to combine.

7

Serve the salad chilled or at room temperature.

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Valori nutrizionali

380 kcal Calorie
10 g Proteine
29 g Carboidrati
3 g Fibre
3 g Zuccheri
19 g Grassi
4 g Grassi saturi
0.9 g Sale

FAQ

Questo insalata di endive è adatta a vegetariani o vegani?
È adatta ai vegetariani lacto-ovo; non è vegan a meno che non sostituisci l’uovo con un’alternativa vegetale.
Quali sono i principali benefici nutrizionali di questo piatto?
R richiede fibre grazie all’endiva e alle patate; fornisce proteine dall’uovo; contiene polifenoli e fibre prebiontiche che supportano i batteri intestinali.
Contiene allergeni comuni?
Contiene uovo; può provocare allergie all’uovo. Naturalmente privo di glutine, ma controlla gli ingredienti della vinaigetta.
Come conservare gli avanzi e per quanto tempo?
Conservare in frigo 1–2 giorni; conservare la vinaigetta separata e aggiungerla al momento di servirla.
Quanto tempo ci vuole per preparare questa insalata?
Circa 20–30 minuti in totale, a seconda della cottura delle patate e delle uova.
Come si fa la vinaigetta semplice?
Mescola olio d’oliva, aceto o succo di limone, sale, pepe e opzionalmente senape.
Questo piatto è senza glutine?
Sì, naturalmente senza glutine purché la vinaigetta e gli ingredienti aggiuntivi siano senza glutine.
Posso adattare o sostituire gli ingredienti?
Sì. Per una versione vegana, ometti l’uovo o sostituiscilo con proteine vegetali come ceci o tofu; puoi anche sostituire l’endive con altre foglie e aggiungere semi.
Come lavare e preparare l’endive?
Sciacqua l’endive, taglia la base, separa le foglie e asciugale.