Descrizione della ricetta
June 21, 2026
Eggplant stew with lentils
A cozy eggplant and lentil stew to support gentle digestion
A base di piante
Vegano
Vegetariano
88%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Rich in fiber from lentils, eggplant, and vegetables.
- Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
- Balanced with plant protein from lentils and slow-release carbohydrates.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Eggplant
1
tazza
lenticchie
1
tazza
Onion
1
pezzo
aglio
2
spicchio
brodo vegetale
4
tazza
Oil, olive
2
cucchiaio
Polvere di curry
1
cucchiaino
Salt
1
cucchiaino
Black pepper
0.5
cucchiaino
prezzemolo fresco
0.25
ciotola
Istruzioni
1
Heat olive oil in a large pot over medium heat.
2
Add chopped onion and minced garlic to the pot, cooking until softened.
3
Stir in diced eggplant, curry powder, salt, and black pepper.
4
Cook for about 5 minutes, stirring occasionally.
5
Add lentils and vegetable broth, bringing to a boil.
6
Reduce heat and simmer for 30 minutes, or until lentils are tender.
7
Garnish with fresh parsley before serving.
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Valori nutrizionali
420 kcal
Calorie
18 g
Proteine
52 g
Carboidrati
11 g
Fibre
8 g
Zuccheri
14 g
Grassi
2 g
Grassi saturi
0.9 g
Sale
FAQ
Questo stufato di melanzane e lenticchie è vegano?
Sì; è a base di piante e usa le lenticchie come fonte di proteine insieme a melanzane e verdure.
Quali sono i principali nutrienti?
Fibre dalle lenticchie e verdure, proteine vegetali e polifenoli dalle melanzane.
Quanto tempo ci vuole per cuocerlo?
Circa 40–60 minuti in totale (prep e cottura), a seconda della preparazione.
È naturalmente privo di glutine?
Sì; usa brodo senza glutine e controlla che condimenti non contengano glutine.
Si possono congelare gli avanzi?
Sì; raffredda e conserva in contenitori ermetici; scongela e riscalda.
Quali sostituzioni posso usare se non ho melanzane o lenticchie?
Sostituisci le melanzane con zucchine, funghi o peperoni; usa fagioli o ceci al posto delle lenticchie; regola i tempi di cottura.
Come conservare e riscaldare gli avanzi?
Refrigera entro due ore; conservali per pochi giorni; riscalda finché è ben caldo.
Come aggiustare sapore o piccantezza?
Aggiusta con aglio, peperoncino, paprika; erbe fresche a fine cottura; succo di limone e olio d’oliva; aggiusta di sale.
Quali contorni si abbinano bene?
Servi con riso integrale, quinoa o pane; aggiungi verdure a foglia verde se vuoi.