Cold Soba Salad with Miso Dressing

A refreshing cold soba salad that supports gentle gut health.

92%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Chilled soba noodles meet a savory miso dressing in this light, satisfying salad. The buckwheat-based soba provides fiber and a gentle base for balanced nutrition, while miso offers a touch of cultured flavor from fermentation. Served cold, it's a quick, refreshing option that can help diversify plant foods and boost fiber variety in everyday meals. This dish pairs well with colorful vegetables and seeds, supporting a varied, gut-friendly eating pattern without relying on heavy sauces or excess salt.

June 16, 2026
Cold Soba Salad with Miso Dressing
Preparazione 15 min Cottura 8 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

  • Rich in fiber from buckwheat soba and vegetables.
  • Includes miso fermentation for depth and gut-friendly flavors.
  • Diverse plant ingredients with seeds support balanced nutrition.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
80
🍇 Densità di polifenoli
78
🧬 Supporto alla diversità
82
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
84
🫧 Supporto alla fermentazione
70
⚖️ Stabilità della glicemia
80

Ingredienti

Noodles
2 ciotola
Noodles
Miso
2 cucchiaio
Miso
Soy sauce
6 cucchiaino
Soy sauce
Olio, sesamo
1 cucchiaio
Olio, sesamo
Vinegar
1 cucchiaio
Vinegar
Honey
3 cucchiaino
Honey
Seed, sesame
1 cucchiaio
Seed, sesame
Cipolla, primavera
0.25 tazza
Cipolla, primavera

Istruzioni

1

Cook soba noodles according to package instructions until al dente. Drain and rinse under cold water.

2

Slice cucumber and carrot into thin julienne strips.

3

In a bowl, mix miso, olive oil, lime juice, and sesame seeds until smooth.

4

In a large mixing bowl, combine the cooked soba noodles, sliced vegetables, and green onion.

5

Pour the miso dressing over the noodle salad and toss well to combine.

6

Serve the salad cold, garnished with additional sesame seeds if desired.

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Valori nutrizionali

420 kcal Calorie
14 g Proteine
58 g Carboidrati
6 g Fibre
8 g Zuccheri
14 g Grassi
3 g Grassi saturi
1.0 g Sale

FAQ

Quali ingredienti contiene il condimento di miso?
Miso, aceto di riso, olio di sesamo, dolcificante opzionale, acqua o salsa di soia. Nota: contiene soia e sesamo; controlla le etichette se hai allergie o restrizioni sul glutine.
Questo piatto è privo di glutine?
Gli soba spesso contengono glutine; controlla l’etichetta. Se sono al 100% grano saraceno, possono essere senza glutine; altrimenti contengono glutine.
Posso renderlo vegano?
Sì, la vinaigrette è vegetale; assicurati che il miso sia vegano e senza pesce; la maggior parte dei miso è vegana.
Quali verdure si abbinano bene?
Cetriolo, peperone, carota, piselli, edamame, ravanello, cavolo tritato, erbe.
Come conservare gli avanzi?
Conservare in frigo in contenitore ermetico; 2–3 giorni; mescolare la vinaigrette a parte e mescolare prima di servire.
Come evitare che i soba si attacchino?
Cuocili al dente, sciacquali con acqua fredda, scolarli bene; aggiungi un po’ di olio se vuoi.
Posso aggiungere proteine?
Sì, tofu, edamame, ceci; oppure un uovo sodo se non sei vegan.
La vinaigetta è troppo salata?
Il miso è salato; prova e regola; usa miso a basso contenuto di sodio.
Come servirlo per meal prep?
Servilo freddo; abbinalo a verdure colorate e semi; porzioni per i pasti.