Zuppa di asparagi e fagioli azuki con timo fresco

Una zuppa ricca di fibre e di ingredienti vegetali, con asparagi, fagioli azuki e timo fresco

Alta Fibra Ricco di Legumi Economico
86%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Questa zuppa gustosa unisce asparagi e fagioli azuki in una combinazione appagante di varietà vegetale e fibre. I fagioli forniscono fibre nutrienti che possono favorire la regolarità intestinale e contribuire a nutrire i batteri benefici dell'intestino, mentre gli asparagi aggiungono un'altra fonte di fibre prebiotiche. Il timo fresco dona un aroma intenso e polifenoli naturalmente presenti, creando profondità senza ricorrere a ingredienti pesanti. Calda, pratica e piacevole da gustare, questa zuppa si inserisce in un'alimentazione quotidiana equilibrata e offre un modo semplice per includere più legumi e piante colorate nella propria routine.

October 18, 2026
Zuppa di asparagi e fagioli azuki con timo fresco
Preparazione 15 min Cottura 25 min Medio

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Perché questa ricetta fa per te

  • Ricca di fibre grazie a fagioli azuki, asparagi, cipolla e aglio.
  • Combina diversi alimenti vegetali con timo fresco e olio d'oliva per offrire sapore e varietà.
  • Offre un pasto pratico, con pochi zuccheri aggiunti, a base di legumi e verdure.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
84
🍇 Densità di polifenoli
78
🧬 Supporto alla diversità
72
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
84
🫧 Supporto alla fermentazione
10
⚖️ Stabilità della glicemia
83

Ingredienti

Asparagi, verdi
2 cup
Asparagi, verdi
Fagiolo, rosso
4 tablespoon
Fagiolo, rosso
Timo
2 teaspoon
Timo
Cipolla
1 piece
Cipolla
Aglio
2 clove
Aglio
Brodo di verdure
4 cup
Brodo di verdure
Olio, oliva
1 tablespoon
Olio, oliva
Sale
0.5 teaspoon
Sale
Pepe
0.25 teaspoon
Pepe

Istruzioni

1

Sciacqua accuratamente i fagioli azuki. Se usi fagioli secchi, lasciali a bagno per una notte e falli sobbollire fino a quando saranno teneri prima di iniziare; se usi fagioli in scatola, scolali e sciacquali.

2

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.

3

Aggiungi la cipolla tritata e cuocila per 3-4 minuti, finché diventa trasparente.

4

Aggiungi l'aglio tritato e cuocilo per 1 minuto, finché sarà fragrante.

5

Aggiungi gli asparagi mondati e tritati e cuocili per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6

Versa il brodo vegetale, aggiungi i fagioli e il timo fresco e porta a ebollizione.

7

Abbassa la fiamma e fai sobbollire dolcemente per 15-20 minuti, finché gli asparagi saranno teneri e i sapori si saranno amalgamati.

8

Regola di sale e pepe a piacere.

9

Versa la zuppa nelle ciotole, guarnisci con un rametto di timo fresco e servi calda.

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Valori nutrizionali

125 kcal Calorie
6 g Proteine
20 g Carboidrati
6 g Fibre
5 g Zuccheri
6 g Grassi
1 g Grassi saturi
1.3 g Sale

FAQ

Per quante persone è questa zuppa di asparagi e fagioli azuki?
La ricetta è per 2 porzioni.
Posso usare fagioli azuki in scatola?
Sì. Scolali e sciacquali prima di aggiungerli alla zuppa.
Come preparo i fagioli azuki secchi?
Sciacquali, lasciali in ammollo per una notte e poi cuocili fino a quando saranno teneri prima di iniziare la zuppa.
Quanto deve sobbollire la zuppa?
Falla sobbollire delicatamente per 15–20 minuti, finché gli asparagi saranno teneri.
Posso frullare questa zuppa?
Sì. Puoi frullarla completamente oppure solo in parte per mantenerne la consistenza.
Posso usare asparagi surgelati?
Sì. Aggiungili surgelati o scongelati e cuocili finché saranno teneri.
Come conservo gli avanzi?
Fai raffreddare rapidamente la zuppa, conservala coperta in frigorifero e consumala entro 2–3 giorni. Riscaldala bene.
Questa zuppa è vegana e senza glutine?
Può esserlo, se il brodo vegetale è indicato come vegano e senza glutine.
Posso sostituire il timo fresco?
Sì. Usa una quantità inferiore di timo secco, oppure prova prezzemolo o rosmarino a piacere.