Descrizione della ricetta
July 30, 2026
Zuppa di Asparagi e Fagioli Adzuki con Erba Cipollina Fresca
Una zuppa confortante, ricca di fibre, per sostenere una digestione delicata e un sapore favorevole all'intestino.
92%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre provenienti da legumi e verdure.
- Include erbe ricche di polifenoli e olio d’oliva per sapore.
- A base vegetale con proteine dei fagioli e grassi sani per una nutrizione equilibrata.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Asparagi, verdi
200
gram
Fagiolo, rosso
150
gram
Erba cipollina
2
tablespoon
Brodo di verdure
500
ml
Olio, oliva
1
tablespoon
Aglio
2
clove
Sale
1
teaspoon
Pepe nero
0.5
teaspoon
Istruzioni
1
Risciacqua i fagioli adzuki e lasciali in ammollo in acqua per almeno 2 ore o durante la notte.
2
Scola i fagioli ammollati e falli cuocere in una pentola con 500 ml di brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 45 minuti finché diventano teneri.
3
Nel frattempo, taglia e trita gli asparagi a pezzi di 2 cm. Tritare gli spicchi d’aglio.
4
Aggiungi gli asparagi tritati e l’aglio tritato alla pentola con i fagioli. Cuoci ancora 15 minuti finché gli asparagi sono teneri.
5
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere. Aggiungi l’erba cipollina fresca tritata poco prima di servire.
6
Versa la zuppa nelle ciotole e servila calda.
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Valori nutrizionali
337 kcal
Calorie
15 g
Proteine
52 g
Carboidrati
16 g
Fibre
2 g
Zuccheri
7 g
Grassi
1 g
Grassi saturi
2.8 g
Sale
FAQ
Questa zuppa è vegana e senza glutine?
Sì — è vegana. Per assicurarti che sia senza glutine, usa un brodo vegetale certificato senza glutine se necessario.
Quante porzioni rende e quante calorie per porzione?
Rende 2 porzioni; le calorie variano in base agli ingredienti e alle porzioni.
Posso usare fagioli adzuki in scatola invece di quelli secchi?
Sì — sciacqua i fagioli in scatola e aggiungili verso la fine; sono già cotti.
Come conservare e riscaldare gli avanzi?
Conservare in frigorifero 3–4 giorni; riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde.
Posso congelare la zuppa?
Sì, congela porzioni fino a circa 3 mesi; scongela prima di riscaldare.
È priva di latticini e posso renderla più cremosa?
Sì, è priva di latticini. Per maggiore cremosità, frulla una parte della zuppa o aggiungi un po' di latte vegetale.
Come ridurre i gas causati dai legumi?
Metti in ammollo i fagioli e sciacquali; scarta l’acqua di ammollo; inizia con una porzione più piccola e lascia sobbollire finché teneri.
Questo è adatto a una dieta a basso FODMAP?
L’aglio è ad alto FODMAP; omettilo o usa olio all’aglio; l’erba cipollina è generalmente tollerata in piccole quantità.
Quali sono i principali benefici per la salute di questa zuppa?
Fibre per la digestione, proteine vegetali dai fagioli adzuki, vitamine dagli asparagi e polifenoli dall’erba cipollina.
Come posso regolare lo spessore della zuppa?
Frulla una parte per una consistenza cremosa o prosegui la cottura per addensarla; aggiungi più o meno brodo.