Descrizione della ricetta
June 17, 2026
Cold Buckwheat Noodle Bowl with Tofu and Pickled Radish
Cold buckwheat noodle bowl that supports gentle digestion and diversity
A base di piante
Alta proteina
86%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Rich in fiber and plant-based protein from buckwheat noodles and tofu.
- Includes polyphenol-rich ingredients like buckwheat and radish.
- Balanced combination of textures suitable for gentle digestion.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Noodles
2
bowl
Tofu
1
slice
Radish
4
piece
Cucumber
0.5
bowl
Carrot
1
piece
Cipolla, primavera
0.25
cup
Soy sauce
2
teaspoon
Olio, sesamo
1
tablespoon
Vinegar
2
tablespoon
Sugar, white
1
teaspoon
Seed, sesame
1
tablespoon
coriandolo
2
tablespoon
Limetta
1
piece
Salt
0.5
teaspoon
Istruzioni
1
Cook the buckwheat noodles according to the package instructions. Drain and rinse under cold water.
2
Press the tofu to remove excess moisture, then cut into cubes.
3
In a pan, heat sesame oil over medium heat and sauté the tofu until golden brown on all sides.
4
Thinly slice the radish and cucumber.
5
In a bowl, combine the noodles, tofu, radish, cucumber, and chopped spring onions.
6
Drizzle with soy sauce and juice of the lime. Toss gently to combine.
7
Serve immediately and enjoy your refreshing cold buckwheat noodle bowl.
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Valori nutrizionali
450 kcal
Calorie
18 g
Proteine
58 g
Carboidrati
7 g
Fibre
6 g
Zuccheri
12 g
Grassi
2 g
Grassi saturi
1.2 g
Sale
FAQ
Le tagliolini di grano saraceno sono senza glutine?
Sono naturalmente senza glutine, ma controlla l’etichetta per eventuali contaminazioni crociate.
È una ricetta vegana e ricca di proteine?
Sì, il tofu fornisce proteine vegetali; il grano saraceno aggiunge fibre e polifenoli. Per più proteine, aggiungi ceci o tempeh.
Come conservare gli avanzi?
Conserva in frigorifero in contenitore ermetico fino a 2 giorni; conserva separatamente noodles, tofu e ravanelli sottaceto.
Posso preparare questa ciotola in anticipo?
Sì, cuoci noodles e tofu in anticipo e conservali separatamente; aggiungi i ravanelli sottaceto al momento di servire; il condimento può essere preparato in anticipo.
Come personalizzare sapore e consistenze?
Aggiungi verdure extra (cetriolo, peperone), regola l’acidità con più ravanelli sottaceto o succo di lime; con olio di sesamo o salsa di soia.
A cosa serve il ravanello sottaceto?
Aggiunge una nota acida, croccante e leggermente fermentata che si abbina al tofu cremoso e alle noodles.
Il piatto è facile da digerire?
Ha fibre e proteine vegetali; se hai problemi digestivi, inizia con porzioni piccole e mastica bene.
Qual è il valore nutrizionale?
Proteine vegetali del tofu, fibre del grano saraceno e delle verdure, polifenoli del grano saraceno.
Quali sostituzioni sono possibili in caso di allergie?
Per senza glutine usa noodles di grano saraceno certificati; per allergia alla soia sostituisci con ceci, lenticchie o semi tostate per texture e proteine.