Adzuki Bean Asparagus Curry with Fennel Seed

Cozy, fiber-rich curry supporting digestion and gut-friendly plant diversity.

Alta fibra Facile da digerire
92%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Enjoy a comforting, plant-powered curry built around adzuki beans and asparagus. The dish combines fiber-rich beans with tender asparagus and warm fennel seeds to support varied plant nutrition and gentle digestion. Each bite delivers prebiotic-friendly fibers and polyphenols that nourish a diverse gut microbiome, while balanced proteins and vegetables help round out a satisfying, everyday meal. Mild curry aromatics invite slow, mindful eating, and the recipe scales easily for weeknights or meal prep, aligning with gentle, sustainable eating habits without overpromising results.

July 28, 2026
Adzuki Bean Asparagus Curry with Fennel Seed
Preparazione 15 min Cottura 25 min Medio

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Perché questa ricetta fa per te

  • Rich in fiber from legumes, vegetables, and whole-food ingredients.
  • Includes polyphenol-rich herbs and spices to support gut diversity.
  • Balanced plant-based protein with healthy fats for satiety.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
85
🍇 Densità di polifenoli
75
🧬 Supporto alla diversità
80
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
80
🫧 Supporto alla fermentazione
10
⚖️ Stabilità della glicemia
78

Ingredienti

Adzuki beans
1 cup
Asparago, verde
200 gram
Asparago, verde
Fennel seeds
1 teaspoon
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Polvere di curry
1 tablespoon
Polvere di curry
Coconut milk
1 cup
Coconut milk
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
Cilantro
2 tablespoon
Cilantro

Istruzioni

1

Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Add chopped onion and garlic, sauté until softened.

2

Stir in curry powder and fennel seeds, cook for 1 minute until fragrant.

3

Add rinsed adzuki beans and coconut milk. Bring to a gentle simmer.

4

Trim asparagus spears and add to the skillet. Cover and cook for 8-10 minutes until tender.

5

Season with salt and black pepper to taste. Simmer uncovered for 2 more minutes.

6

Garnish with fresh cilantro and serve warm over rice or with flatbread.

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Valori nutrizionali

350 kcal Calorie
12 g Proteine
32 g Carboidrati
8 g Fibre
6 g Zuccheri
36 g Grassi
20 g Grassi saturi
1.5 g Sale

FAQ

Posso usare i fagioli azuki in scatola invece di quelli secchi?
Sì. Scolali e sciacquali; aggiungili al passaggio 3 e lascia sobbollire brevemente.
Posso sostituire gli asparagi con un'altra verdura?
Sì. Broccoli, fagiolini, zucchine o piselli vanno bene.
Questo piatto è vegano e senza glutine?
È vegano. È senza glutine se la polvere di curry e il latte di cocco sono etichettati senza glutine.
Come regolo il livello di piccante?
La ricetta è delicata; per più piccante usa più curry in polvere o peperoncino; per meno piccante usa meno curry.
Come conservare gli avanzi?
Lascia raffreddare e conservali in frigorifero in contenitore ermetico per 3–4 giorni. Puoi congelare per 1–2 mesi; riscalda delicatamente.
Qual è il profilo nutrizionale?
Ricco di proteine vegetali e fibre; i fagioli azuki e le verdure supportano la salute intestinale.
Posso omettere i semi di finocchio?
Sì, puoi ometterli; l'aroma sarà meno pronunciato.
Quante porzioni rende e posso aumentare le quantità?
Rende 2 porzioni; puoi raddoppiare o triplicare gli ingredienti.
Come servirlo al meglio?
Servilo caldo con riso o pane piatto; opzionalmente una spruzzata di limone.
Ci sono allergeni comuni?
Contiene cipolla, aglio e latte di cocco. Verifica le etichette se hai allergie al cocco o al glutine.