Descrizione della ricetta
Published on: July 31, 2026
A base di piante
Alta Fibra
Ricco di Proteine
Perché questa ricetta fa per te
- Fornisce fibre dai fagioli azuki e dalle verdure.
- La crosta fermentata al lievito madre aggiunge una componente favorevole all'intestino.
- La varietà di piante con legumi, verdure ed erbe sostiene l'assunzione di polifenoli.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Ingredienti
Fagiolo, rosso
1
cup
Melanzana
1
pezzo
Pane, lievito madre
2
fette
Menta
2
cucchiaio
Olio, oliva
2
cucchiaio
Aglio
2
spicchio
Sale
0.5
teaspoon
Pepe nero
0.25
teaspoon
Istruzioni
1
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2
Tagliare la melanzana a cubetti di 1 cm e condire con 1 cucchiaio di olio d'olive, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti finché tenera.
3
Sciacquare e scolare i fagioli azuki. In una padella, soffriggere l'aglio tritato in 1 cucchiaio di olio d'oliva, poi aggiungere i fagioli e cuocere per 5 minuti.
4
Livellare le fette di pane di lievito madre su una teglia. Spalmare uniformemente la purè di fagioli sul pane, poi aggiungere la melanzana arrostita.
5
Cuocere per 10-12 minuti finché il pane è croccante e i bordi dorati.
6
Guarnire con menta fresca tritata prima di servire.
Valori nutrizionali
360 kcal
Calorie
12 g
Proteine
34 g
Carboidrati
9 g
Fibre
3 g
Zuccheri
14 g
Grassi
1.5 g
Grassi saturi
1.4 g
Sale
FAQ
Questo piatto è vegano?
Sì. Usa fagioli azuki, melanzana, pane a lievito madre e menta — nessun ingrediente di origine animale.
La crosta è senza glutine?
Il piatto usa pane a lievito madre con glutine. Per una versione senza glutine usa pane senza glutine o una crosta alternativa.
Quanto tempo ci mette?
Circa 60–75 minuti in totale; preparazione attiva circa 20–25 minuti.
Come conservare gli avanzi?
Conservare in frigorifero in contenitore ermetico per 2–3 giorni e riscaldare al bisogno.
Si può congelare la torta?
Sì, le fette cotte possono essere congelate per un mese; scongelare e riscaldare in forno.
Ci sono allergeni o sostituzioni?
Contiene glutine dal pane; non contiene latticini né noci. Per senza glutine usare pane senza glutine.
Quali sono i benefici per la salute?
I fagioli forniscono proteine e fibre; la melanzana aggiunge fibre e polifenoli; la menta fornisce polifenoli e aroma.
Come personalizzare il sapore?
Aggiungi erbe come prezzemolo o origano; fiocchi di peperoncino; sostituisci la menta con aneto; scorza di limone.
Con cosa accompagnarla?
Accompagnala con un insalata semplice o uno yogurt per un pranzo o una cena leggeri.
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