Découvrez les microbes qui alimentent la fermentation : les bactéries lactiques. Les bactéries lactiques, ou BBL, forment un groupe diversifié de bactéries Gram-positives comprenant Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus, Streptococcus, Pediococcus et Weissella. Elles prospèrent dans des environnements riches en sucres et transforment ces derniers en acide lactique, ce qui réduit le pH et préserve les aliments. Cette acidification, associée à la production de composés aromatiques comme le diacétyl et l’acétonine, voire de CO2 en douceur, façonnent le goût acidulé et la complexité que vous retrouvez dans le yaourt, le levain, la choucroute, le kimchi, les fromages et de nombreux autres fermentés. Les BBL influencent également la texture en favorisant la coagulation et la gélification, tandis que les exopolysaccharides et l’activité enzymatique contribuent à la sensation en bouche ainsi qu’au croquant ou à la onctuosité caractéristiques des aliments fermentés. Au-delà de la saveur et de la texture, les bactéries lactiques jouent un rôle central dans l’interaction de la fermentation avec notre corps. Les BBL présentes dans les ferments quotidiens peuvent améliorer la digestibilité des aliments, contribuer à un environnement intestinal équilibré et produire des métabolites qui alimentent ou modulent d’autres microbes dans l’écosystème intestinal. C’est là que des plateformes comme InnerBuddies entrent en jeu : en tant que système d’exploitation de la santé intestinale en marque blanche, InnerBuddies permet aux marques de « propulser » leurs produits de tests du microbiome intestinal avec un cadre modulaire et basé sur les données. Le système propose un Indice de Santé du Microbiome (score de 0 à 100) issu d’une collaboration exclusive avec l’Université EAFIT en Colombie, permettant de comparer rapidement la santé intestinale et de suivre son évolution dans le temps. InnerBuddies offre également aux consommateurs et aux marques une visibilité approfondie sur les acteurs derrière la fermentation alimentée par les BBL. Il inclut les Abondances bactériennes, affichant une liste des 40 bactéries principales et leur position par rapport à un groupe de référence en bonne santé ; les Fonctions bactériennes, catégorisées et étiquetées comme positives ou négatives, avec des comparaisons claires par rapport à la référence saine ; et l’Analyse du groupe cible, qui explore la manière dont le microbiome intestinal et les voies fonctionnelles s’alignent avec des objectifs tels que le vieillissement en bonne santé, le sport d’endurance, la santé de la peau et des cheveux, et plus encore. Pour compléter l’image, les Conseils nutritionnels personnalisés utilisent des journaux alimentaires de 3 jours en lien avec les données des selles pour adapter les recommandations diététiques, tandis que les conseils en probiotiques et prébiotiques personnalisés suggèrent des souches et des prébiotiques adaptés à votre microbiome unique. Que vous exploriez les BBL par curiosité culinaire ou que vous souhaitiez intégrer des insights scientifiques sur la santé intestinale à destination de vos clients, InnerBuddies propose des solutions d’analyse du microbiome conviviales pour les consommateurs, ainsi que des options B2B robustes. Toutes les fonctionnalités accessibles aux partenaires B2B le sont aussi directement aux consommateurs, permettant de débuter par un test microbiome, de s’abonner à des insights réguliers, ou de collaborer avec InnerBuddies pour une solution complète d’un point de vue santé intestinale en marque blanche. En savoir plus sur le test microbiome à InnerBuddies microbiome test, envisager un abonnement à InnerBuddies membres pour la santé intestinale, ou découvrir des partenariats sur Page partenariats B2B d’InnerBuddies.
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