Tofu and Pickled Cucumber Noodle Bowl with Pickled Vegetables

A colorful noodle bowl with tofu, crisp pickles, and plant-powered fiber

Vegano Cereais Integrais Plantas Coloridas
82%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

This tofu and pickled cucumber noodle bowl brings together satisfying plant protein, refreshing crunch, and tangy pickled vegetables. The mix of cucumber and vegetables adds fiber and plant variety, which can help nourish beneficial gut bacteria and support everyday digestion. Tofu makes the bowl more filling, while the bright pickled flavors add interest without complicated preparation. Enjoy it as a balanced lunch or light dinner that fits easily into a diverse, gut-conscious eating pattern.

October 9, 2026
Tofu and Pickled Cucumber Noodle Bowl with Pickled Vegetables
Preparação 20 min Cozedura 15 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

  • Provides fiber from whole grain noodles, cucumber, carrot, onion, and sesame seeds.
  • Combines tofu and sesame with whole grains for balanced plant-based nutrition.
  • Includes several colorful vegetables, garlic, mint, and tangy pickled flavors for variety.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
78
🍇 Densidade de polifenóis
68
🧬 Apoio à diversidade
80
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
76
🫧 Apoio à fermentação
18
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
76

Ingredientes

Massas, de grão integral
2 bowl
Massas, de grão integral
Tofu
6 slice
Tofu
Pepino
1 bowl
Pepino
Cenoura
2 piece
Cenoura
Cebola, vermelha
1 piece
Cebola, vermelha
Vinagre
4 tablespoon
Vinagre
Açúcar, branco
2 teaspoon
Açúcar, branco
Molho de soja
3 teaspoon
Molho de soja
Óleo de sésamo
2 teaspoon
Óleo de sésamo
Alho
2 clove
Alho
Sementes de sésamo
2 tablespoon
Sementes de sésamo
Hortelã fresca
2 teaspoon
Hortelã fresca
Sal
1 teaspoon
Sal

Instruções

1

Cook the whole grain noodles according to package directions, drain, rinse under cold water, and set aside.

2

Thinly slice the cucumber and red onion, and cut the carrot into thin matchsticks.

3

Make a quick pickle: whisk the vinegar with the sugar and a pinch of salt until dissolved, then add the cucumber, red onion, and carrot. Let stand 15 minutes, then drain.

4

Pat the tofu slices dry and pan-fry them in a little oil over medium-high heat for 3-4 minutes per side until golden and crisp.

5

Mix the soy sauce, sesame oil, and minced garlic to make a light dressing.

6

Divide the noodles between two bowls, top with the tofu and pickled vegetables, drizzle with the dressing, and scatter with sesame seeds and fresh mint before serving.

Nutrição

510 kcal Calorias
25 g Proteína
62 g Hidratos de carbono
9 g Fibra
9 g Açúcar
19 g Gordura
3 g Gordura saturada
2.4 g Sal

FAQ

Para quantas pessoas dá esta taça de noodles com tofu?
A receita rende duas porções.
Posso usar outro tipo de noodles?
Sim. Pode usar noodles de arroz, soba ou outros. Consulte o rótulo se precisar de uma opção sem glúten.
Como posso deixar o tofu crocante?
Seque bem o tofu e frite-o numa frigideira, em lume médio-alto, durante 3–4 minutos de cada lado, até dourar.
Quanto tempo devem ficar os legumes em pickle?
Deixe o pepino, a cebola e a cenoura na mistura de vinagre durante cerca de 15 minutos e depois escorra.
Posso preparar os componentes com antecedência?
Sim. Coza os noodles, prepare os legumes em pickle e faça o molho com antecedência. Guarde tudo separadamente e monte as taças antes de servir.
Quanto tempo duram as sobras?
Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 1–2 dias para obter a melhor textura.
Esta receita é vegan?
É adequada a uma alimentação vegan se os noodles e o molho de soja não contiverem ingredientes de origem animal.
Posso preparar esta receita sem glúten?
Sim. Use noodles certificados sem glúten e tamari ou molho de soja sem glúten, verificando todos os rótulos.
Que alergénios contém esta receita?
Contém soja e sésamo. Os noodles também podem conter trigo ou outros alergénios, por isso verifique a embalagem.