One-Pot Adzuki Bean Asparagus Kitchari with Cumin

Name: One-Pot Adzuki Bean Asparagus Kitchari with Cumin
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup adzuki beans; 200 gram asparagus; 1 teaspoon cumin; 1 piece onion; 2 clove garlic; 1 teaspoon ginger; 1 tablespoon coconut oil; 2 cup vegetable broth; 0.5 teaspoon salt; 0.25 teaspoon black pepper; 2 tablespoon fresh cilantro

One-pot comfort with fiber-rich beans and asparagus for gut health.

Económico Rico em Proteínas Apoio Digestivo

90%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Cozy, one-pot kitchari-style dish spotlighting adzuki beans and asparagus, seasoned with cumin. This plant-powered meal centers on fiber and plant diversity to support gentle digestion and nourish a varied gut-friendly microbiome as part of a balanced daily routine. The simple method invites customization with seasonal greens or extra vegetables while keeping a comforting texture. With protein, fiber, and warm spices, it’s an approachable option for everyday meals that celebrate nutritious, fiber-rich eating habits.

July 27, 2026

One-Pot Adzuki Bean Asparagus Kitchari with Cumin

Preparação 15 min Cozedura 60 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

Rich in fiber from adzuki beans and asparagus.
Includes diverse plant ingredients (beans, greens, herbs, spices).
Protein and fiber support steady digestion.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Feijão vermelho

1 cup

Espargos, verdes

200 gram

Semente, cominhos

1 teaspoon

Cebola

1 piece

Alho

2 clove

Gengibre

1 teaspoon

Óleo, coco

1 tablespoon

Caldo de legumes

2 cup

Sal

0.5 teaspoon

Pimenta-preta

0.25 teaspoon

Coentro

2 tablespoon

Instruções

Rinse adzuki beans and soak them in water for at least 4 hours or overnight.

In a large pot, heat coconut oil over medium heat. Add chopped onion, minced garlic, and grated ginger. Sauté until fragrant and softened.

Add drained adzuki beans, cumin, salt, and black pepper. Stir to coat the beans with spices.

Pour in vegetable broth and bring to a gentle boil. Reduce heat to low, cover, and simmer for 45 minutes or until beans are tender.

Add trimmed asparagus spears and cook for an additional 5-7 minutes until tender but still bright green.

Taste and adjust seasoning if needed. Garnish with fresh cilantro before serving.

Nutrição

320 kcal Calorias

13 g Proteína

45 g Hidratos de carbono

11 g Fibra

6 g Açúcar

9 g Gordura

6 g Gordura saturada

0.8 g Sal

FAQ

Quais são os ingredientes principais e seus benefícios nutricionais?

Prato vegetariano de uma panela com feijão adzuki, aspargos e cominho. Rico em fibras e proteína vegetal, com vitaminas dos vegetais; bom para digestão.

Como preparar os feijões adzuki?

Deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite; escorra e enxágue; cozinhe com o caldo conforme a receita.

Posso preparar com antecedência ou guardar as sobras?

Sim. Guarde em recipiente hermético na geladeira por 3–4 dias; reaqueça no fogão; pode congelar por 2–3 meses; a textura pode mudar.

Posso adaptar a receita para outras dietas?

Sim. Use outros feijões (lentilhas), legumes diferentes ou adicionais; use água ou caldo; ajuste as especiarias; para versão sem óleo, omita o óleo de coco.

É sem glúten?

Sim, desde que o caldo seja sem glúten e não haja contaminação cruzada.

Como servir?

Finalize com coentro; sirva sobre arroz ou quinoa; adicione raspas de limão.

Como ajustar o sabor ou a picância?

Comece com 1/2 colher de chá de cominho e prove; adicione mais cominho ou pimenta a gosto; sal conforme necessário.

Existem alergias comuns a considerar?

Contém alho, cebola, óleo de coco e leguminosas; evite se tiver alergia; consulte um médico se necessário.

É possível acelerar o tempo de cozimento ou usar outro método?

Pode usar uma panela de pressão ou cozimento lento; as leguminosas previamente demolhadas reduzem o tempo; a receita foi pensada para cozimento no fogão.