Artichoke Adzuki Bean Soup with Fresh Dill

A cozy, gut-friendly soup with artichokes, adzuki beans, and dill

Rico em proteína À base de plantas
92%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Warm, comforting, and naturally protein- and fiber-rich, this Artichoke Adzuki Bean Soup with Fresh Dill blends creamy texture with plant-forward ingredients. Artichokes and adzuki beans supply a mix of soluble and insoluble fiber and prebiotic fibers, which may support steady digestion and diverse gut microbes. Fresh dill adds aroma and polyphenols, enhancing flavor without heaviness. The recipe encourages gentle, everyday meals that fit a balanced diet, emphasizing variety and plant-based nourishment to nurture a friendly, varied gut microbiome over time.

June 17, 2026
Artichoke Adzuki Bean Soup with Fresh Dill
Preparação 15 min Cozedura 30 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from adzuki beans and artichokes.
  • Includes polyphenol-rich dill and colorful vegetables.
  • Plant-forward, balanced with protein and slow carbohydrates.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
88
🍇 Densidade de polifenóis
82
🧬 Apoio à diversidade
70
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
80
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
82

Ingredientes

Artichoke
2 unidade
Artichoke
Feijões azuki
150 gramas
Dill
2 colher de chá
Dill
Oil, olive
1 colher de sopa
Oil, olive
Cebola, primavera
1 chávena
Cebola, primavera
Caldo de legumes
750 ml
Garlic
2 dente
Garlic
Salt
1 colher de chá
Salt
Pimenta
1 colher de chá
Pimenta

Instruções

1

In a large pot, heat the olive oil over medium heat.

2

Add the chopped onion and minced garlic, sauté until translucent.

3

Add chopped artichokes and rinsed adzuki beans. Stir for a few minutes.

4

Pour in the vegetable broth and bring to a simmer.

5

Season with salt and pepper and let cook for about 20 minutes.

6

Once the beans are tender, stir in fresh dill before serving.

Nutrição

320 kcal Calorias
14 g Proteína
42 g Hidratos de carbono
14 g Fibra
6 g Açúcar
7 g Gordura
1 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

Esta sopa é vegana?
Sim. É feita com ingredientes de origem vegetal ( alcachofras, feijão azuki, endro) e não contém produtos de origem animal.
Quantas porções rende a receita?
Cerca de 4 porções, dependendo do tamanho da porção.
O que são feijões azuki e onde posso comprá-los?
Feijões azuki são pequenos grãos vermelhos ricos em proteínas e fibras. Encontram-se secos ou enlatados na maioria dos supermercados.
Posso congelar sobras?
Sim. Deixe esfriar completamente, congele em recipientes herméticos por até 3 meses; descongele na geladeira durante a noite e reaqueça suavemente.
A sopa é sem glúten?
Sim, desde que use caldo sem glúten e sem espessantes com glúten.
Como ajustar o sabor do endro?
Comece com cerca de 1 colher de sopa de endro picado e ajuste ao gosto; o endro pode perder aroma com cozimento longo, então adicione no final.
Posso fazer na panela de pressão/Instant Pot?
Sim. Instant Pot: refogue os aromáticos, adicione os demais ingredientes e cozinhe sob pressão alta por 10–15 minutos; liberação natural. Panela de pressão lenta: cozinhe em baixa por 6–8 horas ou alta 3–4 horas.
Sobre digestão e fibras?
A sopa fornece fibras solúveis e insolúveis das alcachofras e dos feijões azuki, apoiando a saúde intestinal, mas pode causar gases em algumas pessoas. Deixe os feijões de molho e comece com porções menores se for sensível.
Posso adaptar a receita a restrições alimentares?
Sim. Para baixo teor de FODMAP, use alcachofras compatíveis e evite alho e cebola; para mais proteína, adicione tofu, tempeh ou outras leguminosas; use caldo com baixo teor de sódio para reduzir o sal.