Adzuki Bean Stuffed Artichoke with Dill Tahini Drizzle

Name: Adzuki Bean Stuffed Artichoke with Dill Tahini Drizzle
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Adzuki beans; 2 piece Artichoke; 3 tablespoon Tahini; 1 tablespoon Dill; 1 teaspoon Lemon juice; 2 tablespoon Olive oil; 1 clove Garlic; 0.5 teaspoon Salt; 0.25 teaspoon Black pepper

Fiber-rich adzuki bean-stuffed artichokes with dill tahini drizzle

Base Vegetal Sem Glutén

88%

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Descrição da receita

With fiber-rich adzuki beans tucked into tender artichokes, this dish pairs gentle, satisfying flavors with gut-friendly potential. The dill-tahini drizzle adds creaminess and healthy fats, helping you savor a variety of plant foods. Each bite delivers diverse fiber sources to support digestion and nourish beneficial gut bacteria, while polyphenols from artichokes and fresh herbs contribute depth of flavor. This recipe fits into balanced everyday eating and can be part of a varied, plant-forward week. Serve warm or at room temperature for lunches, sides, or a light main.

July 30, 2026

Adzuki Bean Stuffed Artichoke with Dill Tahini Drizzle

Preparação 30 min Cozedura 60 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

Rich in fiber from adzuki beans and artichokes.
Includes diverse plant foods and healthy fats.
Polyphenol-rich artichokes and fresh herbs support flavor and gut-friendly variety.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Bean, red

1 cup

Alcachofra

2 piece

Tahini

3 tablespoon

Endro

1 tablespoon

Sumo de limão

1 teaspoon

Oil, olive

2 tablespoon

Alho

1 clove

Salt

0.5 teaspoon

Black pepper

0.25 teaspoon

Instruções

Preheat oven to 375°F (190°C).

Prepare artichokes by trimming stems and removing outer leaves. Scoop out the fuzzy choke from the center.

In a bowl, mix cooked adzuki beans with minced garlic, 1 tablespoon olive oil, salt, and black pepper.

Stuff each artichoke cavity generously with the adzuki bean mixture.

Place stuffed artichokes in a baking dish, drizzle with remaining olive oil, and cover with foil.

Bake for 45 minutes, then remove foil and bake for another 15 minutes until tender.

While artichokes bake, prepare the dill tahini drizzle by whisking tahini, lemon juice, 2 tablespoons water, chopped dill, and a pinch of salt until smooth.

Serve artichokes warm or at room temperature, drizzled generously with dill tahini sauce.