Adzuki Bean Brown Rice Bowl with Pomegranate and Apple Cider Vinaigrette Sauce

Name: Adzuki Bean Brown Rice Bowl with Pomegranate and Apple Cider Vinaigrette Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Adzuki beans; 1 cup Brown rice; 0.5 cup Pomegranate seeds; 2 tablespoon Apple cider vinegar; 3 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Lemon juice; 0.5 teaspoon Salt; 0.25 teaspoon Black pepper

Adzuki Bean Brown Rice Bowl for balanced gut-friendly meals.

Base Vegetal Rico em Fibras Rico em Proteínas

92%

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Descrição da receita

Wholesome and plant-diverse, this bowl pairs fiber-rich adzuki beans with brown rice, while pomegranate adds polyphenols and a bright finish from the vinaigrette. The recipe emphasizes fiber variety and plant diversity, aiming for friendly digestion and practical everyday nutrition. It's easy to scale for meal-prep and can be enjoyed warm or at room temperature. This approachable dish supports balanced eating habits with protein, fiber, and colorful plant foods.

July 30, 2026

Adzuki Bean Brown Rice Bowl with Pomegranate and Apple Cider Vinaigrette Sauce

Preparação 15 min Cozedura 40 min Mais trabalhoso

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Porque esta receita combina consigo

Rich in fiber from adzuki beans, brown rice, and pomegranate seeds.
Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
Balanced with plant-based protein, healthy fats, and slow carbohydrates.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Adzuki beans

1 cup

Rice, brown

1 cup

Seed, pomegranate

0.5 cup

Vinegar, apple

2 tablespoon

Oil, olive

3 tablespoon

Sumo de limão

1 tablespoon

Salt

0.5 teaspoon

Black pepper

0.25 teaspoon

Instruções

Rinse and cook 1 cup of adzuki beans according to package instructions until tender. Drain and set aside.

Cook 1 cup of brown rice according to package instructions. Fluff with a fork and let cool slightly.

In a small bowl, whisk together 2 tablespoons apple cider vinegar, 3 tablespoons olive oil, 1 tablespoon lemon juice, 0.5 teaspoon salt, and 0.25 teaspoon black pepper to make the vinaigrette.

In a large bowl, combine the cooked adzuki beans and brown rice. Gently toss with half of the vinaigrette.

Divide the mixture into two serving bowls. Top each with 0.5 cup of pomegranate seeds and drizzle with remaining vinaigrette.

Serve immediately, or let cool to room temperature for a chilled version.