Minestrone met volkorenpasta

Name: Minestrone met volkorenpasta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup volkorenpasta; 1 piece ui; 2 piece wortels; 2 piece selderij; 1 piece courgette; 400 gram bliktomaten in blokjes; 4 cup groentebouillon; 1 cup spinazie; 2 clove knoflook; 2 tablespoon olijfolie; 1 teaspoon basilicum; 0.5 teaspoon zout; 0.25 teaspoon zwarte peper

Gezellige, vezelrijke minestrone om een milde spijsvertering te ondersteunen en variatie aan groentesoorten.

Rijk aan vezels Rijk aan eiwitten Darmdiversiteit ondersteunen

90%

Match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en op gegevens uit de InnerBuddies-database over het effect van deze ingrediënten op darmbacteriën en darmfuncties.

Binnenkort: personalisatie op basis van je profiel en/of je darmmicrobioomtestresultaten.

Receptbeschrijving

Warm en bevredigend, deze Minestrone met Volkorenpasta combineert kleurrijke groenten met stevige volkorenpasta voor een vezelrijke kom. De gevarieerde plantaardige ingrediënten brengen een milde mix van prebiotische vezels en polyfenolen die een gestage spijsvertering ondersteunen en helpen een diverse darmmicrobioom te voeden, zonder te veel beloftes te maken. Rijk aan plantendiversiteit past deze soep in een uitgebalanceerd dagelijks eetpatroon, en biedt voeding uit groenten en volle granen. Het is eenvoudig aan te passen met seizoensgebonden beschikbare producten, en het is geschikt van snelle doordeweekse maaltijden tot lunches die je van tevoren kunt bereiden.

May 29, 2026

Voorbereiding 15 min Bereiding 30 min Makkelijk

Waarom dit recept bij je past

Rijk aan vezels uit peulvruchten, groenten en volle granen.
Bevat kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen die de voedingsdiversiteit ondersteunen.
In balans met eiwitten, gezonde vetten en langzame koolhydraten.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit

🍇 Polyfenolendichtheid

🧬 Ondersteuning van diversiteit

🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans

🫧 Ondersteuning van fermentatie

⚖️ Bloedsuikerstabiliteit

Ingrediënten

2 porties

Pasta, whole grain 1 cup

ui, lente 1 piece

Carrot 2 piece

selderij 2 piece

Zucchini 1 piece

bliktomaten in blokjes 400 gram

groentebouillon 4 cup

Spinach 1 cup

Garlic 2 clove

Oil, olive 2 tablespoon

basilicum 1 teaspoon

Salt 0.5 teaspoon

zwarte peper 0.25 teaspoon

Bereidingswijze

In een grote pan verwarm je olijfolie op middelhoog vuur. Voeg fijngesneden ui, worteltjes en selderij toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht zijn.

Voeg fijngehakte knoflook en in blokjes gesneden courgette aan de pan toe en bak nog 2 minuten tot ze lekker ruiken.

Giet de in blik tomatenblokjes en groentebouillon erbij; roer door elkaar en breng aan de kook.

Voeg volkoren pasta toe, verlaag het vuur en laat 10-12 minuten sudderen of totdat de pasta al dente is.

Roer spinazie, basilicum, zout en zwarte peper erdoor; laat nog 2-3 minuten koken tot de spinazie slinkt.

Serveer heet, gegarneerd met extra basilicum indien gewenst.

Voedingswaarden

420 kcal Calorieën

15 g Eiwitten

60 g Koolhydraten

12 g Vezels

8 g Suiker

14 g Vet

2 g Verzadigd vet

1.0 g Zout

FAQ

Is dit minestrone vegan of kan ik er zuivel aan toevoegen?

Het is plantaardig en in de basis veganistisch. Als je het romig wilt maken, kun je wat olijfolie of een zuivelvrij alternatief toevoegen; vermijd zuivel als je vegan wilt blijven.

Kan ik dit gluten vrij maken?

Gebruik glutenvrije volkorenpasta of een andere glutenvrije korrel; controleer of de bouillon glutvrij is.

Hoe lang duurt het om te maken?

Voorbereiding ~10–15 min; sudderen ~25–35 min; totaal ~35–50 min.

Voor hoeveel porties is dit recept?

Ongeveer 4–6 porties, afhankelijk van de portiegrootte.

Kan ik bonen of eiwitten toevoegen?

Ja, voeg uit blik of gekookte bonen toe (witte bonen, kikkererwten) voor extra eiwitten.

Hoe bewaar ik restjes?

Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast 3–4 dagen. Invriezen kan 2–3 maanden.

Welke groenten werken het beste?

Een mix van kleurrijke groenten (wortels, selderij, courgette, tomaten, bladgroenten). Gebruik seizoen produce.