Receptbeschrijving
Published on: May 29, 2026
Vezelrijk
Eiwitrijk
Ondersteuning van Darmdiversiteit
Ingrediënten
Pasta, volkoren
1.5
cup
Olie, olijf
2
tablespoon
Ui
1
piece
Knoflook
2
piece
Wortel
2
piece
Selderij
2
piece
Courgette
1
piece
Tomaat
2
piece
Tomaat, pasta
1
tablespoon
Cannellinibonen
1
cup
Groentebouillon
4
cup
Spinazie
8
tablespoon
Kaas, parmezaan
2
tablespoon
Laurierblad
1
piece
Peterselie
2
tablespoon
Zout
1
teaspoon
Zwarte peper
0.5
teaspoon
Oregano
1
teaspoon
Bereidingswijze
1
In een grote pan verwarm je olijfolie op middelhoog vuur. Voeg fijngesneden ui, worteltjes en selderij toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
2
Voeg fijngehakte knoflook en in blokjes gesneden courgette aan de pan toe en bak nog 2 minuten tot ze lekker ruiken.
3
Giet de in blik tomatenblokjes en groentebouillon erbij; roer door elkaar en breng aan de kook.
4
Voeg volkoren pasta toe, verlaag het vuur en laat 10-12 minuten sudderen of totdat de pasta al dente is.
5
Roer spinazie, basilicum, zout en zwarte peper erdoor; laat nog 2-3 minuten koken tot de spinazie slinkt.
6
Serveer heet, gegarneerd met extra basilicum indien gewenst.
Voedingswaarden
420 kcal
Calorieën
15 g
Eiwitten
60 g
Koolhydraten
12 g
Vezels
8 g
Suiker
14 g
Vet
2 g
Verzadigd vet
1.0 g
Zout
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan vezels uit peulvruchten, groenten en volle granen.
- Bevat kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen die de voedingsdiversiteit ondersteunen.
- In balans met eiwitten, gezonde vetten en langzame koolhydraten.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
FAQ
Is dit minestrone vegan of kan ik er zuivel aan toevoegen?
Het is plantaardig en in de basis veganistisch. Als je het romig wilt maken, kun je wat olijfolie of een zuivelvrij alternatief toevoegen; vermijd zuivel als je vegan wilt blijven.
Kan ik dit gluten vrij maken?
Gebruik glutenvrije volkorenpasta of een andere glutenvrije korrel; controleer of de bouillon glutvrij is.
Hoe lang duurt het om te maken?
Voorbereiding ~10–15 min; sudderen ~25–35 min; totaal ~35–50 min.
Voor hoeveel porties is dit recept?
Ongeveer 4–6 porties, afhankelijk van de portiegrootte.
Kan ik bonen of eiwitten toevoegen?
Ja, voeg uit blik of gekookte bonen toe (witte bonen, kikkererwten) voor extra eiwitten.
Hoe bewaar ik restjes?
Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast 3–4 dagen. Invriezen kan 2–3 maanden.
Welke groenten werken het beste?
Een mix van kleurrijke groenten (wortels, selderij, courgette, tomaten, bladgroenten). Gebruik seizoen produce.
Hoe maak ik het vullender zonder vlees?
Voeg extra groenten en peulvruchten toe, of een beetje olijfolie of avocado bij het serveren, of extra volkorenpasta.
Is dit geschikt voor meal prep?
Ja, het blijft goed opwarmen en kan in porties verdeeld worden voor lunches.