Spinach spaetzle with quark sauce

Name: Spinach spaetzle with quark sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 gram Spinach; 150 gram Flour; 2 piece Egg; 1 teaspoon Salt; 2 tablespoon Olive Oil; 250 gram Quark, whole; 0.5 teaspoon Nutmeg; 0.5 teaspoon Pepper

Comforting spinach spaetzle with quark sauce promotes gentle digestion.

Vegetariano

82%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Spinach spaetzle with quark sauce is a comforting, balanced dish that brings gentle fiber and plant variety to your plate. The spinach provides fiber and polyphenols, while the soft spaetzle and creamy quark sauce create a satisfying, easy-to-enjoy texture. This combination supports digestion through fiber-rich greens and a protein-rich sauce, fitting into a varied, plant-forward eating pattern. It's approachable for busy days and pairs well with simple vegetables or a light salad, offering cozy, everyday nourishment.

July 6, 2026

Preparazione 15 min Cottura 25 min Più impegnativo

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Perché questa ricetta fa per te

Spinach provides fiber and polyphenols, supporting gut health.
Protein from quark sauce helps balance meals and supports digestion.
Balanced with greens, dairy protein, and gentle starch for easy digestion.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Spinach

200 gram

Farina

150 gram

Uovo

2 piece

Salt

1 teaspoon

Oil, olive

2 tablespoon

Quark, intero

250 gram

noce moscata

0.5 teaspoon

Pepe

0.5 teaspoon

Istruzioni

In a large bowl, combine the spinach, flour, eggs, salt, and pepper. Mix until a smooth dough forms.

Bring a large pot of salted water to a boil. Using a spaetzle maker or a colander, drop the dough into the boiling water.

Cook until the spaetzle float to the surface, about 3-5 minutes. Remove with a slotted spoon and drain.

In a saucepan, heat olive oil over medium heat. Add the cooked spaetzle and sauté until lightly golden.

In a small bowl, mix together the quark, nutmeg, salt, and pepper to create a smooth sauce.

Serve the sautéed spaetzle topped with the quark sauce.

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Valori nutrizionali

540 kcal Calorie

25 g Proteine

60 g Carboidrati

7 g Fibre

5 g Zuccheri

20 g Grassi

8 g Grassi saturi

1.5 g Sale

FAQ

Che cos'è la salsa al quark e come si abbina agli spätzle agli spinaci?

La salsa al quark è una salsa cremosa a base di quark, erbe e talvolta limone; aggiunge acidità e proteine che bilanciano gli spinaci e gli spätzle morbidi.

La ricetta è senza glutine?

Gli spätzle tradizionali sono fatti con farina di grano; non è senza glutine a meno che non si usi una farina senza glutine e si controllino gli altri ingredienti. La salsa al quark è naturalmente senza glutine.

Posso rendere questo piatto vegano o senza latticini?

Per vegani: sostituisci gli spätzle con una pasta vegetale e usa una crema vegetale (nocciole o anacardi) con erbe; il quark è latticino, quindi usa un’alternativa vegetale al quark o ometti la salsa al quark e usa una salsa yogurt vegetale.

Come conservare e riscaldare gli avanzi?

Rispetta entro 2 ore dalla cottura in contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscalda lentamente sul fuoco con un po’ di liquido o al microonde; evita di riscaldare più volte.

Quanto tempo ci vuole per cuocere gli spätzle?

Gli spätzle si fanno cadere o si spremono nell’acqua salata bollente; pronti quando salgono in superficie, circa 2–4 minuti; scola e, se vuoi, falli saltare con un po’ di burro.

Devo far appassire gli spinaci prima?

Sì, falli appassire in padella con poco olio o acqua finché non si riducono, poi uniscili agli spätzle.

Con cosa accompagnare?

Con verdure al vapore o un’insalata leggera; fette di cetriolo e insalata di pomodori vanno bene.

Come adattare la ricetta per più/meno proteine o calorie?

Aumenta gli spinaci per volume e fibre; usa quark magro o riduci il formaggio; aggiungi eventualmente una guarnizione proteica come un uovo in camicia.

Dove trovare il quark se vivo fuori dall’Germany/Austria?

Il quark è comune in molti supermercati UE; se non disponibile, sostituiscilo con uno yogurt naturale spesso addensato con un po’ di succo di limone e sale, o con formaggio cremoso morbido.