Descrizione della ricetta
Published on: July 29, 2026
Ricco di Prebiotici
Alta Fibra
Adatto all'Intestino
Perché questa ricetta fa per te
- Alto contenuto di fibre proveniente da segale integrale e verdure supporta il transito intestinale.
- Alimenti vegetali colorati forniscono polifenoli e diversità alimentare.
- Grassi di origine vegetale dall'olio d'oliva con lavorazione minima contribuiscono all'equilibrio.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Ingredienti
Segale
1
tablespoon
Barbabietola
2
piece
Cipolla
1
piece
Aglio
2
clove
Brodo di verdure
4
cup
Olio, oliva
2
tablespoon
Timo
1
teaspoon
Sale
1
teaspoon
Pepe nero
0.5
teaspoon
Istruzioni
1
Sciacqua i chicchi di segale sotto acqua fredda e scolali.
2
Sbuccia e taglia a cubetti le barbabietole, la cipolla e l’aglio.
3
In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla e l’aglio finché diventano trasparenti.
4
Aggiungi le barbabietole tagliate a cubetti e i chicchi di segale, mescola per amalgamare e cuoci per 5 minuti.
5
Versa il brodo vegetale, aggiungi il timo, il sale e il pepe nero. Porta a ebollizione.
6
Riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire per 45 minuti o finché i chicchi di segale sono teneri.
7
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servi caldo.
Valori nutrizionali
240 kcal
Calorie
5 g
Proteine
27 g
Carboidrati
6 g
Fibre
9 g
Zuccheri
12 g
Grassi
2 g
Grassi saturi
0.8 g
Sale
FAQ
Is this soup gluten-free?
No. Rye berries contain gluten. You can substitute gluten-free grains like buckwheat, quinoa, or millet.
What makes this soup prebiotic?
The rye berries provide fiber, plus other plant fibers in the recipe that can support gut-friendly bacteria.
Can I make this ahead or freeze it?
Yes. Refrigerate up to 3–4 days. It can be frozen for 2–3 months; reheat gently.
What if I don’t have vegetable broth?
Use water with a pinch of salt, or a homemade or low-sodium broth; adjust seasoning at the end.
Is this vegan and dairy-free?
Yes. It uses vegetable broth and olive oil.
How long does it take to cook?
About 45 minutes simmering until the rye berries are tender.
Can I reduce the salt for a lower-sodium diet?
Yes. Use less salt or a low-sodium broth; season to taste at the end.
I have a garlic allergy or FODMAP concerns. Any substitutions?
Omit garlic or use garlic-infused oil to keep flavor without the actual garlic.
What other vegetables could I add?
Carrots, celery, or parsnips work well with this soup.
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